【食育クイズーVol.164】

【食育クイズーVol.164】

 

 

 

英語で「Egg Plant」と呼ばれている

 

 

 

野菜があります。

 

 

 

「タマゴ植物」と呼ばれるこの野菜は、

 

 

 

何でしょうか?

 

 

 

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1.トマト

 

 

 

2.なす

 

 

 

3.ズッキーニ

 

 

 

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【解説】英語で「エッグプラント」と呼

 

 

 

ばれ、ドイツ語で「アイエル・アプフェ

 

 

 

ル(タマゴ形のりんご)」と呼ばれてい

 

 

 

る野菜は「なす」です。

 

 

 

世界中で食べられている「なす」の原産

 

 

 

地はインドの東部といわれています。日

 

 

 

本には、1200年ぐらい前に中国から伝

 

 

 

わり、奈良時代にはすでに栽培されてい

 

 

 

ました。

 

 

 

「なす」の実の部分はほとんどが水分で、

 

 

 

栄養が少ない野菜といわれてきました。

 

 

 

しかしながら、なすの皮の紫色の成分で

 

 

 

ある、アントシアニンの一種「ナスニン」

 

 

 

には、コレステロール値を下げる効果が

 

 

 

あることが判ってきました。さらに「ナ

 

 

 

スニン」は、活性酵素の働きを抑える効

 

 

 

果があり、老化防止やガン予防に効果が

 

 

 

あるといわれています。従って「なす」

 

 

 

は皮を剥かずに食べるようにいたしまし

 

 

 

ょう。

 

 

 

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2.なす

 

 

 

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大阪市立大学の研究グループが、大豆な

 

 

 

どに含まれるイソフラボンが肺気腫や慢

 

 

 

性気管支炎などの「COPD(慢性閉塞性肺

 

 

 

疾患)」の予防効果を有することを明らか

 

 

 

にしました。

 

 

 

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ダントツ級に多く含まれています。

 

 

 

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食育&6次産業化推進センターは、食の国家的安全保障をめざし、日本人の命と健康を守るため、真の食の安心・安全とは何かというテーマを、食育活動や6次産業化推進活動をベースに追求する国家戦略プロフェッショナルの仕事をしています。