【食育クイズ：Vol.７４８】
本日も「関西地方（三重県、滋賀県、
和歌山県、奈良県、兵庫県、京都府、
大阪府）」の「食や地域」の文化につ
いて、おさらいクイズにチャレンジし
ましょう！
さて、本日は、「兵庫県」（Vol.12）
の「郷土文化」、「歴史」などについて、
クイズを楽しみながら知見を高め、日
本の地域文化や伝統、歴史の素晴らし
さを共有しましょう！
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問題：「神戸、下町」で生まれた、牛
スジ肉とこんにゃくを甘辛くじっくり
煮込んだ家庭料理は何と呼ばれている
でしょうか？
次のうちから選んで下さい。
１．ひっかけ
２．ぶっかけ
３．ぼっかけ
４．おっかけ
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
「ぶっかける」という意味から来てい
ると言われる「ぼっかけ」料理は、牛
すじ肉とこんにゃくを出汁で煮込んだ
料理の事を言い、ねぎなどと一緒に
「ご飯」や「うどん」にかけて食べた
り、お酒のつまみにした等、「神戸市、
長田区」の下町庶民から生まれた昔な
がらの「家庭料理」です。
特に一般的な料理は、「ぼっかけうど
ん」だそうで、甘辛い出汁とうどんの
相性は抜群で、牛すじのコリコリとし
た食感がとても良いアクセントになっ
ていて美味しいそうです。
ちなみに、「ぼっかけ」は幅広く色々
な料理となっていて、うどんだけでは
なく、焼きそば、カレー、ラーメン
等々…と多種多様な展開になっていて、
広く神戸下町庶民に親しまれているそ
うです。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
１．ぼっかけ
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大阪市立大学の研究グループが、大豆
などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
閉塞性肺疾患）」の予防効果を有するこ
とを明らかにしました。
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少量摂取でも人にとって必須な「タン
パク質」「食物繊維」「核酸」などの栄
養素が摂取できるように、大豆の油脂
分を除いてから作っています。
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以上となり、濃縮された分だけ、多く
含まれています。
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