【食育クイズ：Vol.６７５】
本日も「関西地方（三重県、滋賀県、
和歌山県、奈良県、兵庫県、京都府、
大阪府）」の「食や地域」の文化につ
いて、おさらいクイズにチャレンジし
ましょう！
本日は、「和歌山県」（Vol.35）の
「郷土文化」、「歴史」などについて、
クイズを楽しみながら知見を高め、日
本の食文化の素晴らしさを共有しまし
ょう！
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「有田川町（ありだがわちょう）」や
「紀美野町（きみのちょう）」は、「和
歌山県」の中央部にあり、「有田みか
ん」の栽培が盛んな町として有名です。
「有田川町」は、2006年（平成18
年）、「有田郡吉備町・金屋町・清水町」
が合併してできた町で、「紀美野町」
は、2006年（平成18年）、「野上
町・美里町」が合併してできた町です。
さて、本日は、その「有田川町」や
「紀美野町」の誇る、もう一つの「特
産品」について、おさらいクイズにチ
ャレンジしましょう！
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問題：「和歌山県」の特産品「有田み
かん」の栽培で知られる「有田川町」
や「紀美野町」のもう一つの「特産品」
で、収穫量で日本一を誇るものとは何
でしょうか？次のうちから選んで下さ
い。
１．山椒（サンショウ）
２．胡麻（ゴマ）
３．生姜（ショウガ）
４．紫蘇（シソ）
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
ピリリとした刺激が特徴の「山椒（サ
ンショウ）」は、生産量日本一を誇る
「和歌山県」の「トラディショナルハ
ーブ」と言われています。
有田川町（旧清水町）と近隣にある
「紀美野町」は、約50ヘクタールの
広大な全国有数の山椒の産地で、「ぶ
どう山椒種」と呼ばれる「実取り山椒」
が栽培されています。
「ぶどう種の山椒」とは、実が大きく、
果肉が厚く、辛味が強く、ブドウのよ
うに実がつくことから「ぶどう山椒種」
と呼ばれるようになったそうです。
「山椒」の「未熟」な実は「実山椒」
と呼ばれ、主に佃煮など使われるそう
で、その一方「完熟」した実を乾燥さ
せた「山椒」は、「乾山椒」と呼ばれ、
果皮を粉末にして「香辛料」や「生薬」
等に利用されているそうです。
「山椒」の出荷時期は、5月初旬のま
だ果実が「緑色」の「生果」のときか
ら始まり、「完熟」する８月下旬頃に
なると、実を乾燥してから出荷するそ
うです。
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「山椒」栽培は、約170年前の「江
戸時代（天保年間）」に、「遠井村
（現:有田川町）」で当時自生していた
ものから始まったとされています。栽
培初期の頃は「薬用」として利用され
ていたそうが、次第にそのピリッと辛
い風味から、うなぎの蒲焼や、七味と
うがらしに欠かせない「香辛料」とし
て利用されるようになっていき、その
後1960年代後半から急速に耕作面積
が広がり、現在に至っているそうです。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
１．山椒（サンショウ）
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大阪市立大学の研究グループが、大豆
などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
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とを明らかにしました。
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