【食育クイズ：Vol.８２６】
本日も、「関西地方（三重県、滋賀県、
和歌山県、奈良県、兵庫県、京都府、
大阪府）」の「食文化」をテーマとし
た地域社会の在り方や、昔から先人た
ちが培ってきた、文化や伝統、歴史等
の素晴らしさを、クイズを楽しみなが
ら知見を高め、共有して参りましょ
う！
本日は、「京都府」に関する「おさら
いクイズ（Vol.39）」にチャレンジ致
しましょう！
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「京都」は「平安時代」から1000
年以上にわたり「日本の都」だった地
域であり、「京都」で培われ、磨かれ
た「京言葉」は、高い威信を持ち、日
本各地の方言に強い影響を与えたと言
われています。
「江戸時代」になると、「江戸」が当
時の「世界最大人口」を誇る都市とな
り、「江戸弁」が「参勤交代」制度も
あって、日本各地の方言に強い影響を
与えるようになりました。
更に、その後の「明治維新」で、「東
京」が日本の「中心の都」となり、現
在の「日本共通語」の母体とされる
「東京弁」が主体となって「標準語」
が日本各地に浸透してきたと言う経緯
があります。
「京言葉」は、長い伝統によって培わ
れてきた「言語」であり、単なる「な
まり」や「方言」では無く、現在の
「共通語」と比して、「ただ単に異な
っているだけ」と認識するのが妥当で
あると言われています。
しかしながら、現在では、「平安時代」
以来とされる「古語」はあまり残って
いないそうで、特に「明治維新」と言
う大きな日本の歴史の変化が、「京言
葉」にも大きな変化をもたらしたとさ
れ、代表的な京言葉と言われる「ど
す、やす、はる」も、実は「幕末から
明治初期」に生まれた言葉と考えられ
ているそうで、「京言葉の優雅性」は、
「明治維新」と言う政変によっても、
一段と高められたとも言われています。
また、現在では、「共通語化」や、「関
西共通語化（大阪弁化）」が進んだ事
によって、伝統的な「京言葉」を用い
る世代が「昭和中期」以前に生まれた
人やや、「花街の芸妓社会」等に限ら
れてしまっているそうで、「平成時代」
に実施された「方言調査」では、例え
ば「どす」に関して「使用している」
と回答した割合が、「80歳：49.2％」
なのに対し、「聞いた事もない」と回
答した割合が、「10歳代：54.0％」
だったそうで、優美であでやかな「京
言葉」は、地元「京都」でも無くなろ
うとしていると言う現実があり、残念
な事に、その最後の保存地であると言
われる「祇園」周辺でも、その傾向は
見え始めているそうです。
このように悠久の歴史と伝統が残って
いた「京都」においても、先の「敗戦」
による社会混乱と、アメリカの戦略に
よる「皇統潰し」や、日本人の心の中
に「反日や自虐史観を植え付ける」と
言った「洗礼」を受け、聞こえの良い
「近代都市化」と言う大波に晒され、
大変貌を遂げている訳になります。
こうして「京言葉」の分野においても、
「標準語化」の波が、「京都」にも押
し寄せた事によって、アクセントだけ
を残して、語彙や語法の面では凄まじ
いレベルの変化が起り、残念な事に、
古き良き伝統的な「古語」が、この変
化に抗して生き残る余地はほとんど無
いと言われていて、如何に現在の「日
本」が、「アメリカや中国」等の「覇
権主義国家」の台頭によって、「日本
が日本で無くなる」と言う傾向に、歯
止めが掛からない状況が続いているか
が、伺い知れる訳なのです。
さて、本日は、この是非残していきた
い「京言葉」について、おさらいクイ
ズにチャレンジしましょう！
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上品で柔らかな口調が耳に優しい「京
言葉」は、1200余年の歴史に培われ
た文化であり、単なる「京都の方言」
では無く、悠久の歴史に裏打ちされ、
培われてきた「日本人オリジナルの言
語」の最たるものの一つであると言わ
れています。
さて、本日は、「京言葉」で「○○」
とは、何の事を表しているのか、おさ
らいクイズにチャレンジしましょう！
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問題１．「京言葉」で「おいた」と言
ったら、何の事を表していますか？
次のうちから選んで下さい。
１．おこし
２．お揚げ
３．はんぺん
４．かまぼこ
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問題２．「京言葉」で「おねもじ」と
言ったら、何の事を表していますか？
次のうちから選んで下さい。
１．ねぎ
２．ちくわ
３．さつま揚げ
４．じゃがいも
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問題３．「京言葉」で「まむし」と言
ったら、何の事を表していますか？
次のうちから選んで下さい。
１．炊き込みご飯
２．すき焼き
３．うなぎの蒲焼き
４．混ぜご飯
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問題４．「京言葉」で「にぬき」と言
ったら、何の事を表していますか？
次のうちから選んで下さい。
１．煮こごり
２．煮物（煮しめ）
３．ゆで卵
４．肉まん
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【問題１．解説】
「おいた」とは、「板付き蒲鉾」の事
を言います。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
４．かまぼこ
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【問題２．解説】
「おねもじ」とは、「ねぎ」を丁寧に
表現した言葉だそうです
「京言葉」は、「御所」に仕えた「女
官」が、主として「衣食住」に関する
事柄について、言葉遣いを丁寧にする
ために発展したと言う経緯があり、言
葉の「頭」に「お」を付けたり、言葉
の「語尾」に「もじ」等を付けて、
「婉曲的」に柔らかい表現をするよう
になった訳で、別名として「御所こと
ば」とも言われています。
従って「ねぎ」を丁寧にして、言葉の
頭に「お」を付け、語尾にも「もじ」
を付け、「おねもじ」と言う表現にな
ったと言う事になります。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
１．ねぎ
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【問題３．解説】
「まむし」とは、「ご飯」と「うなぎ
の蒲焼」を混ぜた料理である、「まぶ
し」が変化した言葉で、「京都」では
「うなぎの蒲焼き」、「うな丼」、「うな
重」事を言います。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
３．うなぎの蒲焼き
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【問題４．解説】
「茹（ゆ）で卵」は、固くなるまで
「煮抜く」事から、「にぬき（煮抜き）」
と呼ばれるようになったと言われてい
るそうです。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
３．ゆで卵
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や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
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国産の食応援「和乃家（わのか）」は、
日本の食の安全保障として日本人の命
と健康を守る活動をしています。大豆
ミートをはじめ、食に関するいろいろ
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