【食育クイズ：Vol.１０８１】
本日も、「関西地方（三重県、滋賀県、
和歌山県、奈良県、兵庫県、京都府、
大阪府）」の「食文化」をテーマとし
た地域社会の在り方や、昔から先人た
ちが培ってきた、文化や伝統、歴史等
の素晴らしさを、クイズを楽しみなが
ら知見を高め、共有して参りましょ
う！
さて、本日は、「京都府」の「地元民
が選んだ手土産ランキング」について、
おさらいクイズ（Vol.285）にチャ
レンジ致しましょう！
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2021年は、「京都」のみならず、日
本全国が「コロナ禍」に苦しめられた
年でしたが、2022年の秋は「コロナ
規制」も多少緩められ、行楽のシーズ
ンを迎えています。
さて、本日は、「旅行会社、じゃらん」
が発表した、「京都府、京都エリア」
における、「地元民が選んだ手土産ト
ップ10」の「アンケート調査」につ
いて、おさらいクイズにチャレンジ致
しましょう！
問題：2021年度版の「京都エリア」
における「地元民が選んだ手土産トッ
プ10」のうち、ランキングNo1とな
ったのは、次のうちどれでしょうか？
１．京ばあむ（㈱美十）
２．千枚漬け（㈱西利）
３．ちりめん山椒
４．千寿せんべい（京菓子處湖月）
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
ランキングNo.1だったのは、「京ば
あむ（株式会社美十）」だそうです。
「京都、宇治」特産の「抹茶」と、
「バームクーヘン」と言う、「和洋折
衷」の組み合わせが、「京都」らしい
繊細な仕上がりを絶妙に醸し出してい
る事で人気商品になったそうで、更に、
「抹茶生地バウムクーヘン」でサンド
されている「白生地バウムクーヘン」
には、「京都産」の「豆乳」を使用し
ている事も、「抹茶生地」との「京都
らしい」繊細なバランスを見事に引き
出している事も最大の特徴の一つとな
っているそうです。
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「千枚漬（株式会社西利）」は、第２
位だったそうで、「京都」を代表する
漬物として知られる「千枚漬」は、何
と言っても「京都」らしい「繊細な歯
ざわり」と、「上品な味わい」が特徴
の「京漬物」として知られ、人気上位
となっているそうです。
「株式会社西利」の「千枚漬」は、
「契約農家」と一緒になって、「手間
暇をかけて育てた「京野菜、聖護院か
ぶら」を使用していると共に、「昆布」
は「北海道産」のものを使用する等、
原料は全て限定品だそうです。
「聖護院かぶら」は、専用の「かんな」
で薄く削る事がノウハウだそうで、更
に、伝統的な昔ながらの製法で漬け込
む事で、「西利の千枚漬け」は、「諸語
院かぶら」の生産を始めとして、全て
の工程に「手間暇と愛情」をかけると
言う、「昔ながらの変わらない製法」
こそが大きな差別化を生み、その水々
しく、上品な味わいと、繊細な歯ざわ
りを生み出していると言う事になる訳
なのだそうです。
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「ちりめん山椒」は、「千枚漬け」と
同率２位の商品（後に紹介します）が
あった事から、第４位となったそうで
すが、そもそも「ご飯」との相性が抜
群な事から、「京佃煮の大定番」と言
われ、「京都民」から愛され続けてき
た「京佃煮」と言われています。
「ちりめん山椒」は、「京都」の様々
なエリアの「佃煮店」で販売されてい
るので、今回のランキングでは特定の
商店名は挙げられていないそうです。
その中でも、特に「祇園エリア」周辺
は激戦区と言われているそうで、あち
こち立ち寄っては食べ比べする人も多
いそうです。
「ちりめん山椒」は、「ちりめんじゃ
こ」を「醤油とお酒」で煮込んで甘辛
く味付けしたものに、辛味のある「山
椒」入れて炊き上げた、独特の「佃煮」
の事を言います。
ほかほかの「ご飯」に「ちりめん山椒」
をたっぷりかけて食べると、まずは
「山椒の香り」がふんだんに楽しめ、
更に、ご飯と一緒に食べる事で、独特
の風味豊かで甘辛い味が、口一杯に広
がるそうで、それが人気の由縁だそう
です。
他にも、「冷ややっこ」や、「お蕎麦の
薬味」、「お酒のおつまみ」等々…、
様々な楽しみ方が出来る事から、「京
都民」に愛され続けてきたと言う経緯
がある訳なのだそうです。
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「千寿せんべい（京菓子處湖月）」は、
第５位だったそうで、独特の「なみな
みの形」をした円型のクッキー生地が
最大の特徴と言われている「焼き菓子」
だそうです。
そもそも「湖月」は「老舗京菓子店」
であったのが、1963年（昭和36年）、
当時「敗戦」から立ち直り、急成長に
差し掛かりつつあった日本の社会情勢
の中で、新しく「オリジナル菓子」を
開発するため、わざわざ「ドイツ」か
ら「焼肉機」を取り寄せて、「波型の
クッキー生地」を作り、焼き上げ、そ
こにクリームをサンドして、従来の
「老舗和菓子」とは全く異なる「焼き
菓子」を創出したと言う経緯があるそ
うです。
従ってこの商品は、今回「第１位」と
なった「京ばうむ」と同様に、古き良
き中に刷新を追求すると言う、いかに
も常に新しい文化を取り入れてきた
「京都」らしい「和洋折衷」の代表的
商品の一つであると言う事が伺い知れ
る訳なのです。
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最後に、「コロナ禍」がピークであっ
た昨年2021年度の「じゃらんアンケ
ート調査、京都エリアの地元民が選ん
だ手土産トップ10」は、下記のとお
りです。
なお、今回の出題では、「千枚漬け」
と同率第２位となった「お濃茶ラング
ドシャ」について、第１位の「抹茶ば
うむ」とその素材で重なった事から、
敢えてはずしました事ご了解ください。
トップ10の中に「抹茶」の素材が数
多く登場するのも、やはり「京都」と
言えば、その歴史的経緯から言っても、
「お茶」にまつわるものが上位の人気
となる事が伺い知れる訳なのです。
記
【京都地元民の選んだお土産ランキン
グトップ10】
1位【株式会社美十】京ばあむ
2位【京都北山マールブランシュ】お
濃茶ラングドシャ 茶の菓
2位【株式会社西利】千枚漬
4位 ちりめん山椒
5位【京菓子處鼓月】千寿せんべい
6位【有楽製菓株式会社】京都ブラッ
クサンダー
7位【井筒八ッ橋本舗】京都鴨川鴨サ
ブレ
8位【丸太町かわみち屋】蕎麦ぼうろ
9位【ロンドンヤ】ロンドン焼き
10位【中村藤吉本店】濃いめの抹茶
チョコレート
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１．京ばうむ（株式会社美十）
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大阪市立大学の研究グループが、大豆
などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
閉塞性肺疾患）」の予防効果を有するこ
とを明らかにしました。
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国産の食応援「和乃家（わのか）」は、
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