【食育クイズ：Vol.２３０】
６月２１日は「夏至」！一年でお昼の時
間が一番長い日として知られています。
お昼の長さを「冬至」の日と比べると、
5時間弱も「夏至」のほうが長くなりま
す。「夏至」は旧暦によると「５月」にな
りますので、梅雨時期のちょうど真ん中
の「夏に至る」頃と命名されたと言われ
ています。
梅雨の真っ只中の「夏至」の頃、農家は
低温に強い稲を育てるため、田植をこの
時期に行っており、農繁期でとても忙し
い時期でもあり、『田植えは「夏至」のこ
ろから、「半夏生（はんげしょう＝梅雨明
けの頃）」まで』とされていました。
「夏至」の日の食べ物として、日本各地
でいろいろな風習があります。
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「関東地方」： 新小麦で焼き餅を作って
神に供える
「島根県、熊本県など」： 小麦で団子や
まんじゅうを作って神に供える
「関西地方」：タコを食べる（夏至から半
夏生まで）
「京都府」：水無月という和菓子を食べる
「愛知県」：無花果田楽を食べる
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さて、本日のクイズです。関西地方では、
作物がタコの足のように、大地にしっか
り根を張るようにとの願いが込め、豊作
を祈って、「タコ」を食べる習慣がありま
す。この「タコ」にも血液がありますが、
その色は何色でしょうか？
１．無色
２．黄色
３．青色
４．赤色
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】「タコ」や「イカ」などの軟体動
物、エビやカニなどの節足動物の血液は
青色をしています。
人間などの脊椎動物は、血液中の赤血球
にある「ヘモグロビン」というタンパク
質が酸素と結合して体全体に酸素を運ん
でいます。この血液中の「ヘモグロビン」
が「赤い色素」を含んでいることや、「鉄
分」を含んでいるため、酸素と結びつい
て赤色になる訳です。一方、「タコ」や「イ
カ」などの軟体動物には、「ヘモグロビン」
が無く、その代わりに「ヘモシアニン」
というタンパク質が、酸素と結合して体
全体に酸素を運んでいます。この血液中
の「ヘモシアニン」は無色透明でありま
すが、「銅」を含んでいるため、酸素と結
びつくと「青色」になります。１０円玉
が錆びると緑青（ろくしょう）と呼ばれ
る青緑色になるのと同様な原理です。
ただし、この「ヘモシアニン」は酸素と
結合しないと色がなく「無色透明」なの
で、私たちがお店なので見る状態では青
い色の血を見ることが出来ません。「タコ」
は釣り上げられるとすぐに内臓が抜かれ
ます。この内臓に「ヘモシアニン」が多
量に含まれていて「青色」の血液を見る
ことができます。従って魚屋さんで売ら
れて「タコ」は、内臓を抜かれ、血液を
抜かれたタコなので、「ブルーの血液」を
見ることができないのです。
↓↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓↓
３．青色
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