【食育クイズ：Vol.２７５】
旬の新鮮野菜を食べて、コロナ禍から
身を守りましょう！
今日は、「モロヘイヤ」について、生産
量日本一当てにチャレンジです！
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「モロヘイヤ」は葉を刻むと粘りが出
るのが特徴で、栄養価がとても高い野
菜です。基本的にやわらかい葉を食用
にし、お浸しにしたり、葉を刻んで納
豆と混ぜたり、みそ汁の具にしたりな
ど、簡単な調理で食べられます。
「モロヘイヤ」はアラビア語で「王家
のもの」という意味を持ちますが、そ
れは古代エジプトの王様が病気になっ
た際、「モロヘイヤ」のスープを飲むと
回復したことが由来だそうです。
旬は6～9月、夏の暑い時期です。な
お、モロヘイヤの実（さやと種）には
毒性があるので食べられません。葉を
刻むと独特のヌメリが出る「モロヘイ
ヤ」の「粘り気」の楽しみ方は、「納豆」
や「ヤマイモ」など、もともと「粘り
気」のある食べ物と混ぜたり、「スープ」
や「汁モノ」に入れて楽しみます。
また、お浸しだけではなく、天ぷら、
炒め物にしてもおいしく食べられます。
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【問題】：さて、「モロヘイヤ」生産量
日本一は次のうちどこですか？
１．群馬県
２．岐阜県
３．愛知県
４．沖縄県
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】：夏が旬の「モロヘイヤ」！生
産量ランキング（シェア率）は下記の
とおりです。
1 位： 群馬県、 29.12 %
2 位： 岐阜県、 5.98 %
3 位： 愛知県、 4.85 %
4 位： 沖縄県、 4.51 %
5 位： 長崎県、 4.42 %
「モロヘイヤ」は栄養豊富な野菜です。
とくに「βカロテン」を多く含み、「抗
酸化作用」により風邪やがんの予防、
アンチエイジング、視力の保持などに
効果が期待できます。
また、腸のぜん動運動を促す「不溶性
食物繊維」や、骨の形成に欠かせない
「カルシウム」や「ビタミンK」も多
く、高血圧予防によいとされる「カリ
ウム」も比較的多めです。更に、「モロ
ヘイヤ」の独特の「ヌメリ」の成分に
は、胃や消化器の粘膜を保護する働き
があるといわれています。
↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓
１．群馬県
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や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
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とを明らかにしました。
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