【食育クイズ：Vol.３５０】
１０月１９日は、「イカの足が１０本」
あることと、「１９（熟成）」の語呂合
わせにちなんで、「イカ塩辛の日」記念
日だそうです。
本日のクイズは「塩辛」にちなんだ問
題です。
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問題１．現在でも「鰹（カツオ）」の漁
獲量全国第４位を誇る高知県では、昔
から「鰹」の「身」だけでなく「内臓」
も美味しく食べる工夫を施し、「塩」な
どに漬け込んで「熟成」させて食べて
きました。「土佐藩（現在の高知県）」
第１２代藩主「山内豊資」公も絶賛し
たと伝えられている、「高知県名物」の
「塩辛」のことを何と言いますか？
次のうちから選んでください。
１．酒盗
２．水盗
３．湯盗
４．汁盗
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問題２．富山県でよく作られる、イカ
スミを練りこんだ塩辛のことを何と言
いますか？次のうちから選んでくださ
い。
１．黒作り
２．黒光り
３．黒仕立て
４．黒ずくめ
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問題３．「塩辛」のことを「カラス」と
呼んでいる地域はどこですか？次のう
ちから選んでください。
１．宮城県
２．青森県
３．長崎県
４．沖縄県
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
問題１．カツオなど、魚の内臓を使っ
た塩辛のことを「酒盗」といい、酒の
肴にぴったりの珍味です。名付けの由
来は、「肴にすると盗まれるように酒が
なくなる」ことや、「酒を盗みたくなる
ほど旨い」と言われてきたことから、
お酒が非常に進むので、この名前がつ
いたと言われています。
↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓
１．酒盗
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問題２．イカの「黒作り」は、イカの
塩辛に「イカ墨」を入れて、黒く色付
けしたものです。何故これが「富山県」
の名物として定着したかは諸説ありま
すが、「加賀藩主」が「参勤交代」のお
りに将軍家に献上したことを記した文
書が残っているので、「江戸時代」には
すでに「名産品」として定着していた
ことが伺えます。
↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓
１．黒作り
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問題３．沖縄県の方言では「塩漬け」
のことを「カラス」と言うそうです。
ちなみに、「総務省」の「家計調査」か
ら割り出した「塩辛」の消費量ランキ
ング（１世帯あたり）は下記の通りで
す。
１位：青森県、4.5Kg
２位：秋田県、3.3Kg
３位：新潟県、3.2Kg
４位：富山県、3.2Kg
５位：鳥取県、3.1Kg
南下すると少なくなる傾向が有り、実
は最も消費量が少ないのが「沖縄県」
で、１世帯当たりの消費量が810g（全
国平均の約40%）と、全国で唯一、消
費量１Kgを切っている地域です。
↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓
４．沖縄県
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