【食育クイズ：Vol.４７２】
本日は、「石川県」の「有名飲食店」で
提供されている「名物料理」について
の、おさらいクイズにチャレンジしま
しょう！
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問題１．「石川県、金沢市」の有名飲食
店の「宇宙軒食堂」が提供している料
理メニューのうち、お客さんの９割が
注文すると言われる「名物料理」は何
でしょうか？次のうちから選んで下さ
い。
１．とりササミ定食
２．とんバラ定食
３．ラムチョップ定食
４．牛皿定食
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問題２．「石川県、小松市」の「ソウル
フード」の一つに、「小松うどん」があ
ります。この「名物うどん」を提供す
る「有名店」の名前は何と言うでしょ
うか？次のうちから選んで下さい。
１．ちゅるりと
２．ずずっと
３．するっと
４．つるっと
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問題３．「石川県、小松市」の「ソウル
フード」となった「名物焼きそば」と
言えば「○○焼きそば」です。さて、
「○○」に入るのは何でしょうか？次
のうちから選んで下さい。
１．塩
２．辛子
３．バター
４．味噌
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
問題１．「金沢三強めし屋」の1つに
挙げられる「宇宙軒食堂」の名物「B級
グルメ」として有名な「とんバラ定食」
は、「豚のバラ肉」を使った料理で、来
店客の9割が注文するそうです。
店主が厚みのある鉄板でサッと焼いた
「豚バラ肉」が刻んだ「キャベツ」に
乗って提供されます。これを評判の「秘
伝のタレ」で食べるのが特徴です。「キ
ャベツ」を「豚バラ肉」と絡めて食べ
るのが普通ですが、常連客は「キャベ
ツ」を残しておき、それに「秘伝のタ
レ」をかけて搔き込む食べ方がもっと
旨いと言っているそうです。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
２．とんバラ定食
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問題２．「小松うどん」は、江戸時代の
「元禄二（1689）年」に、「奥の細道」
の旅の途中、「小松」在住の俳人である
「塵生（じんせい）」という人が、松尾
芭蕉に対して指し入れをした「小松う
どん」に対して、芭蕉から届けられた
「礼状」が残っているそうで、この頃
から「小松うどん」は、うまいうどん
として名を馳せていたと言われていま
す。
「小松うどん」の特徴は、細めで程よ
いコシがある独特の「麺」を、霊峰「白
山」の「伏流水」を用いて、「魚」の節
や「昆布」を使ったあっさり味の出汁
で「つるっと」食べる事にあるそうで
す。独特の「細麺」が、「舌触り良く」、
「コシ」があって「つるっと」した食
感なので、癖になる美味しさだと言わ
れています。
「小松うどん」には「定義八か条」が
あり、「麺」や「具材」は「地のもの」
を使用する事や、「白山」の水を使う事、
だし汁のは魚と昆布を使う事等、ルー
ルを設けていて、その美味しさや品質
をより優れたレベルに保つように心が
けているそうです。
「小松うどん道場、つるっと」は、「小
松うどん」特有の「モチモチつるつる」
とした食感が由来で命名されたそうで
す。また、「うどん道場」と題している
のは「うどんの手打ち体験」ができ、
「その場で食べられる店」というコン
セプトからだそうで、店舗が2カ所に
分けられているのも「お店」と「道場」
を分けているからだそうです。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
４．つるっと
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問題３．「小松市」にはたくさんの「中
華料理店」がありますが、そこで出さ
れる名物メニューに、「塩焼きそば」が
あり、「小松うどん」と並び、小松市民
の「ソウルフード」となっています。
現在、小松市内8店舗で提供されてい
るそうで、その特徴は、地元の「製麺
所」と共同開発で誕生した「麺」と、
「地場」で採れたシャキシャキとした
新鮮な歯ごたえの「もやし」や「ネギ」、
「人参」を加え、味付けは「塩」と、
香ばしい香りづけに「醤油」を加えた
ものであるそうです。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
１．塩焼きそば
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