【食育クイズ：Vol.４１３】
日本茶には「煎茶」、「玉露」、「抹茶」、
「茎茶」、「玄米茶」、「ほうじ茶」、「番
茶」…等々、色々な種類があります。
日本で生産されるお茶は、ほとんどが
緑茶です。その製法は、ほとんどが「蒸
し製法」で、九州など一部の地域では
では「釜炒り緑茶（玉緑茶など）」が存
在していますが、茶種別生産量でみる
と、普通煎茶が全体の3分の2を占め
ているのが現状です。
世界に目を向けると、茶葉生産量の約
６０％が紅茶、３０％が緑茶と推定さ
れていて、世界ランキング１位の中国
において、緑茶の生産量が増加傾向に
あり、インドやケニアを中心に世界的
に茶葉生産量は伸長傾向にあると推測
されています。
「渋み」、「苦み」、「旨み」など、独特
な味わいをもつ「緑茶」には、「人」の
健康によい影響を与えるとされる、「カ
テキン」、「カフェイン」、「 アミノ酸（テ
アニン）」、「ビタミン」、「サポニン」等々
…の成分が多く含まれていて、多様な
効果・効能があると言われています。
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さて、本日は「日本茶」にちなんだお
さらいクイズにチャレンジしましょ
う！
問題１．日本の年間「茶葉」生産量は、
約４５万トンと言われています。
それでは、生産量第一位はどこでしょ
うか？次のうちから選んで下さい。
１．鹿児島県
２．京都府
３．三重県
４．静岡県
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問題２．「煎茶」、「紅茶」、「烏龍茶」な
どの「渋み」成分と言われている「カ
テキン」が溶け出す温度は何度でしょ
うか？次のうちから選んで下さい。
１．２０度
２．４０度
３．６０度
４．８０度
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「一番茶」とは、いつ頃から摘む「茶
葉」のことを言いますか？次のうちか
ら選んで下さい。
１．3月10日
２．4月10日
３．5月10日
４．6月10日
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
問題１．日本の茶葉生産ランキング「ベ
スト５」は、下記の通りです（※令和
元年度作物統計調査による）。
【１位】静岡県：年間29,500tは、全
国シェア36%で、昭和３０年代から
常に全国１位を記録している、正真正
銘の日本一のお茶どころです。特に静
岡県誕生の「やぶきた」は、県全体の
90%を占めている代表的な品種です。
【２位】鹿児島県：年間28,000t（全
国シェア34.4%）は静岡県に迫る勢
いで、成長著しい産地です。茶産地と
しての特徴は、何と言っても温暖な気
候であることで、4月前半には「走り
新茶」が出回り、他産地に先がけて新
茶シーズンを迎えます。
【３位】三重県：年間5,910t（全国シ
ェア7.2%）で、「伊勢茶」ブランドが
全国的に知られている名産地です。特
に「温暖」かつ「雨が多い」地域で、
お茶栽培に向いている「鈴鹿市」、「四
日市市」などを中心とした「北勢地方」
は、「かぶせ茶（摘採の1週間ほど前
から、茶葉を覆って日光を遮る「被覆
栽培」を行って作るお茶のこと）」の生
産量日本一を誇り、渋味が少なく旨味
が強いお茶として有名です。
【４位】宮崎県：年間3.510tで、江
戸時代、京都「宇治」から持ち帰られ
た「蒸製製茶法」が広まったことがき
っかけとなり、日本でも指折りの茶産
地に発展しました。最近では「みやざ
き茶（宮崎茶）」という名称で、地域ブ
ランド化が図られています。
県北西部の「高千穂町」、「五ヶ瀬町」
を中心とする地域は、日本一の「釜炒
り茶（茶葉を「蒸す」方法ではなく、
「炒る」ことにより酸化を止める製法
のお茶）」の産地として知られています。
「釜炒り茶」は、「釜香（かまか）」と
呼ばれる独特の香ばしい香りが魅力と
されていますが、現在では宮崎をはじ
めとして、九州でわずかに生産される
のみとなっているそうです。
【５位】京都府：年間2,900tで、日
本の「歴史的」茶産地として有名です。
「鎌倉時代」、「宋」からお茶を持ち帰
った「栄西」より種を贈られた「明恵
上人（みょうえしょうにん）」が、京都
の「栂尾高山寺（とがのおこうざんじ）」
に開いたとされるのが、日本初と言わ
れる茶園です。この種から派生したと
される「宇治茶」は、かつて「本茶」
と呼ばれ、他産地のお茶と明確に区別
されてきたという経緯があります。
県南東部の「宇治田原町」や「和束町
（わづかちょう）」を中心として生産さ
れている、「玉露」や「碾茶（てんちゃ：
抹茶の原料）」といった「高級茶」は、
「かぶせ茶」と同様に、「被覆栽培」に
よって生産されます。茶園に設けた棚
の上から、「寒冷紗（かんれいしゃ）」
と呼ばれる布のようなものなどで覆い
をかける「覆下（おおいした）栽培」
が特徴で、江戸時代、「覆下栽培」は、
「宇治茶」にのみ認められていた特殊
技術だったと言われています。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
４．静岡県
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大阪市立大学の研究グループが、大豆
などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
閉塞性肺疾患）」の予防効果を有するこ
とを明らかにしました。
食Ｐro．お薦めの「大豆ミート」は、
少量摂取でも人にとって必須な「タン
パク質」「食物繊維」「核酸」などの栄
養素が摂取できるように、大豆の油脂
分を除いてから作っています。
必要な栄養素が原料大豆の約１．２倍
以上となり、濃縮された分だけ、多く
含まれています。
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