【食育クイズ：Vol.５４０】
本日は、「静岡県」の名物「ご当地グル
メ」のひとつである「焼きそば」につ
いて、おさらいクイズにチャレンジし
ましょう！
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問題：「静岡県」の「名物グルメ」に、
海産「特産品」の、「○○」を使った「焼
きそば」があります。さて、その「○
○」と言えば何でしょうか？次のうち
から選んで下さい。
１．伊勢えびやきそば
２．赤えびやきそば
３．車えびやきそば
４．桜えびやきそば
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
「桜えびやきそば」は、「駿河湾」の「特
産品」で、日本で唯一ここでしか獲れ
ないと言われる「桜えび」を使用した
「ご当地グルメ」です。
この焼きそばの一般的なレシピは、「海
の香り」と「太陽のめぐみ」に溢れた
「干し桜えび」を使用し、合わせて地
元の「特産品」である「いわしの削り
ぶし」をかけて食べる料理で、海の町
ならでは「特産やきそば」と言えるグ
ルメです。
昔からあった、大きな「富士山」を背
景に、「富士川」周辺で干される「桜え
び」の風景は、まるで「ピンクのじゅ
うたん」のようで、「静岡県」の独特の
「風物誌」となっています。
「冷蔵庫」が普及する前の「駿河湾」
で獲れた「桜えび」は、干して保存す
る事によって、無駄なく利用され、「干
し桜えび」は、地元のどの家庭にも常
備され、手軽に使われていたそうです。
特に先の敗戦後間もない食糧難の頃は、
この「桜えびやきそば」で命と健康を
繋いできたという経緯があるそうです。
現在では「生桜えび」を気軽に利用で
きますが、昔はこうして無駄なく利用
する方法をしていた訳です。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
４．桜えびやきそば
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大阪市立大学の研究グループが、大豆
などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
閉塞性肺疾患）」の予防効果を有するこ
とを明らかにしました。
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少量摂取でも人にとって必須な「タン
パク質」「食物繊維」「核酸」などの栄
養素が摂取できるように、大豆の油脂
分を除いてから作っています。
必要な栄養素が原料大豆の約１．２倍
以上となり、濃縮された分だけ、多く
含まれています。
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