【食育クイズ：Vol.５８１】
本日も「関西地方（三重県、滋賀県、
京都府、大阪府、兵庫県、奈良県、和
歌山県）」の「食文化」や「気候風土」
について、おさらいクイズにチャレン
ジしましょう！
今日は「三重県」（Vol.８）です。
前回に引き続き、「三重県」の名物「餅
菓子」について、おさらいクイズにチ
ャレンジしましょう！
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「餅」の定義については諸説あるそう
ですが、粘りの強い「もち米」を使う
事から「モチ」と略すようになったと
いう説や、「江戸時代」以前の日本人は
「白米」ではなく、「玄米」を食べてい
て、戦のときや、持ち運んで食べると
きなどに、固く握って腐るのを防ぎ、
持ち運び易かった事から、「持飯（もち
いい）」と呼ぶようになったのが、「モ
チ」の始まりとなったという説など、
「古来」から日本人の生活と「コメ（餅）」
との深い結びつきを語るエピソードに
は「いとま（暇）」がありません。
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「天明の大飢饉（1783～1787）」後
の幕政の窮状を克服するため、いわゆ
る「寛政の改革（1787～1793）」を
行った老中として名を馳せる「松平定
信」公は、1812年、家督を長男の「定
永」に譲って隠居しますが、なおも幕
政の実権を掌握していて、良港のある
「桑名」を目当てとして、当時「白河
藩」領主であった「松平定永」の「伊
勢、桑名藩」への領地替えを果たし、
そこで「隠居」生活を営んだと言われ
ています。
さて、それでは、「桑名」の地で隠居を
していた「松平定信」公が「非常食」
として奨励したと言われている、桑名
の地名や、江戸時代の元号の名が付い
た「名物餅」とは何でしょうか？
次のうちから選んで下さい。
１．天明餅
２．安永餅
３．寛政餅
４．明暦餅
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
「安永餅」は、「三重県、桑名」の「名
物餅」としてその名を馳せています。
平坦で細長い形状が特徴の「焼き餅」
で、中には粒餡が入っています。焼き
目が付けられている事から、餅の焦げ
目の香ばしい香りが人気の秘訣と言わ
れています。また、牛の舌に形が似て
いることから「牛の舌もち」とも呼ば
れているそうです。
細長い形状にした理由は、諸説あり、
１．米粒をイメージしたから
２．「東海道」の行き来や、「お伊勢参
り」をする旅人が、懐に入れて持ち歩
き易いようにしたから
３．旅を急ぐ旅人たちのために、「餅」
を焼く時間を短縮できるように、火が
通りやすい「薄型、細長」の形状にし
たから
以上のように、長い歴史の中で自然な
かたちで改良されていった事に間違い
は無いようです。
8代将軍「徳川吉宗」の孫にあたり、
「寛政の改革」を行った「松平定信」
が、「天明の大飢饉」の窮状を経験した
事から「非常食」として奨励したのも、
史実の一つであるという訳です。
ちなみに、「三重県」には、「桑名」の
「安永餅」のほかに、「四日市」の「な
が餅」や、「鈴鹿」の「立石餅」という、
細長い形状の「焼き餅」があります。
その中でも「安永餅」は、生地が薄く
中身の餡が透けて見えることが異なっ
ています。また、餅全体をしっかり焼
き上げた他の2つほど焼き目がくっき
りとしておらず、軽く火にあぶった程
度で餅の一部だけきつね色になってい
るという点でも異なっているそうです。
江戸時代の「三重県」は、「東海道」の
ほかにも「大和街道」、「伊賀街道」、「和
歌山街道」など、多くの主要街道があ
り、旅人も多く、休憩するための「茶
屋」でお茶に添える様々な「餅」を提
供する文化が誕生したと言われていま
す。その中でも「安永餅」は、「桑名宿」
の名産品として、「参勤交代」で江戸と
地元を往復する大名や、「お伊勢参り」
の旅人の疲れを癒してきた訳です。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
２．安永餅
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や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
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