【食育クイズーVol.２０８】
「胃腸のホウキ」と呼ばれている野菜は、
次のうちどれでしょうか？
１．大根
２．ほうれん草
３．唐辛子
４．生姜
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】ノミネートされた野菜は全て属
する「科」が違います。「大根―アブラ
ナ科」、「ほうれん草―アカザ科」、
「唐辛子―ナス科」、「生姜―ショウガ
科」となっています。たとえば、唐辛子、
トマト、ジャガイモは同じ「ナス科」の
仲間、ごぼう、レタス、春菊は同じ「キ
ク科」の仲間です。同じ「科」の野菜ば
かり作り続けると、その野菜の好きな肥
料成分がどんどん使われていくので、土
のバランスが崩れやすくなります。さら
にその科の野菜が好きな害虫や病原菌が
どんどん増えてしまいます。この現象を
「連作障害」と言います。これを防ぐに
は、他の仲間の野菜と交互に作り、ロー
テションで回していきます。これを「輪
作」と言います。「輪作」の例をあげると、
★春播種：「スイカ（ウリ科）、ジャガ
イモ（ナス科）、オクラ（アオイ科）」
★秋播種：「人参（セリ科）、大根（ア
ブラナ科）、玉ねぎ（ユリ科）」
といった具合に、異なる仲間のものを交
互に植えていくと、連作障害に陥りませ
ん。
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おみそ汁の具、お浸しなど、「和食」の
食材として中心的な「ほうれん草（アカ
ザ科）」は、日本以外の国でも古くから
愛されてきた食材です。ヨーロッパでは、
昔から、ほうれん草を食べると、消化吸
収のよい食物繊維が胃腸を整え、便通を
よくしてくれることから、「胃腸のホウ
キ」と呼んで、葉の部分を食べる野菜の
中でも、最も多く食べられていた食材の
一つとなっています。更に、ビタミン、
ミネラル類も豊富に含まれているので、
「ほうれん草」の葉を６枚食べれば、1
日に必要な「ビタミンＡ」や「鉄分」を
とることができるとされています。 昔か
ら、「ほうれん草」は人の健康に欠かせ
ない食材だったのだと言えます。
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【「ほうれん草」の「ほうれん」の由来
について】
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八百屋さんにいくと、「法連草」と書い
てあるのを見かけますが、本来は仏教に
関係があるのではなく、「菠薐（ほうれ
ん）」と書くのが正しい書き方です。
「菠薐（ほうれん）」とは、中国語でペ
ルシャ（現在のイラン）のことで、そも
そも「ほうれん草」の原産地は、西アジ
ア・コーカサス地方、砂漠地域の出身の
野菜だからなのです。ちなみに、そこか
らシルクロードを旅して、アジアに広まっ
た「ほうれん草」を「東洋種」と言い、
地中海を渡ってヨーロッパから世界に広
まったものを「西洋種」と２種類に分け
られるようになりました。
↓↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓↓
２．ほうれん草
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大阪市立大学の研究グループが、大豆な
どに含まれるイソフラボンが肺気腫や慢
性気管支炎などの「COPD（慢性閉塞性肺
疾患）」の予防効果を有することを明らか
にしました。
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