【食育クイズ：Vol.２４２】
本日「7月3日」は、「7(しち)3(み)」
の語呂合わせに由来する「七味の日」
だそうです。「七味唐辛子」は日本を代
表するスパイスです。その名前の由来
は、唐辛子を主原料として七種類の香
辛料を混ぜて作られることに由来して
います。
「七味唐辛子」は「七味の三大老舗」
があります。東京・浅草「やげん堀」、
京都「七味家本舗」、長野・善光寺「八
幡屋礒五郎」の三つです。これらの製
造する「七味唐辛子」は、それぞれの
気候風土によって、「唐辛子」以外の「香
辛料」が微妙に異なっているそうです。
そこで本日のクイズです。「七味唐辛子」
の「三大老舗」の配合で、唐辛子以外
に共通して含まれている「香辛料」は
次のうちどれでしょうか？
１．白胡麻
２．青のり
３．山椒
４．生姜
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】「七味唐辛子」の配合は、各地
域によっていろいろ変化するようです。
代表的な「三大老舗」の「七味」を比
べても、東京・浅草「やげん堀」の七
味は、関東の濃い味付けに負けないよ
う辛さを重視して、「2種類の唐辛子」
を使っています。一方、京都の「七味
家本舗」は、関西の「うすダシ文化」
に合わせ、辛さよりも香りを重視して、
「紫蘇（しそ）」や「青海苔」を加えて
います。最後に長野・善光寺の「八幡
屋礒五郎」の七味は、寒さ厳しい長野
県の気候風土に合わせて、体を温める
意味で「生姜」が入っているのが特徴
です。
「三大老舗」の唐辛子以外の共通原料
は、「山椒」、「黒胡麻」、「麻の実」が正
解です。その他、陳皮（温州みかんの
皮）、白胡麻、紫蘇、けしの実、生姜な
どが含まれます。
↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓
３．山椒
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