【食育クイズ：Vol.３２５】
本日のクイズは、一昔前の時代の食に
ついてです。
問題：昔おばあちゃんが食べたと言っ
ていたものは次のうち何でしょうか？
１．いものつる
２．インゲンのつる
３．ヘチマのつる
４．カボチャのつる
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】「さつまいも」は「つる」の部
分（正確には茎の部分）も、食べてい
ました。「いもづる」と「はさつまいも」
の茎の部分を言う、立派な野菜です。
そうは言っても一般的には、家畜の飼
料や畑の肥料にされていたことが多く、
調理方法によってはシャキシャキした
歯ざわりがあり美味しい食材で、栄養
もあるので、食材が乏しかった戦中戦
後などは一般家庭の食卓に上がること
も多かったようです。その後世の中が
豊かになるにつけて、農家やさつまい
も産地などの地元での消費に使われる
程度で市場にまとまって出荷されるこ
とはほとんど無くなっていたのですが、
最近になって、古くからある伝統野菜
や、昔の懐かしい野菜が見直される機
会が増え、こういった滋味な美味しさ
を楽しむ人も増える傾向にあります。
食べ方もバラエティーに富んでいて、
和え物、酢の物、天ぷら、煮びたし、
炒め物と自由自在です。つるが太くて
長く苦みの少ない品種なら、サラダに
もピッタリで細かく刻んで味噌汁に入
れても美味しく食べられます。
しかも、栄養価が、たんぱく質がレタ
スの約３倍、食物繊維はキャベツの約
２倍と高いのもセールスポイントです。
↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓
１．いものつる
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人は「食べもの」無しでは生きていけ
ません。
古来より人類の戦争は「食料」を求め
てのものでした。命に関わるものを求
めて、命を賭けて奪い合ったのです。
日本の食料自給率は先進国中最低レベ
ルの僅か３８％しかありません。まさ
にお金のある「北朝鮮」と言っても過
言ではない、非常に危うい状況である
のにも関わらず、国も国民も、今日も
明日も、日本に「食糧危機」など襲来
しないと思っています。
コロナ禍でまさかのマスクが入手でき
ない状態が２ヶ月間も続きました。世
界最大の食料輸入国となった中国の動
きが今度は「食料」に向き始めていま
す。マスク同様の事態が眼前に迫りつ
つあることに、多くの日本人が気づき
始めなくてはいけません。
国の安全保障は「防衛」以上に「食料」
や「エネルギー」であることを、今こ
そ見つめ直さねばならないときがきて
います。
国や行政の政策が、グローバル自由経
済最優先の「菅」内閣になった事によ
って、益々「食の安全保障」からは遠
のいていくことが予測されます。何も
しない国や行政をあてにせず、私たち
一人ひとりが「民力」で、自らの命と
健康を守る行動を示しましょう！
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ィを理解し、自らの手で安心・安全な
食品を選択し、得る力を身につけませ
んか？
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り方や生き方をあらためて見つめ直す
考え方やスキルが身につきます。
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や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
閉塞性肺疾患）」の予防効果を有するこ
とを明らかにしました。
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少量摂取でも人にとって必須な「タン
パク質」「食物繊維」「核酸」などの栄
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