【食育クイズ：Vol.２６８】
本日７月２９日は【７（しち)２（ふ）
９（く)】の語呂合わせにちなんで、「七
福神の日」であり、合わせて「福神漬
けの日」でもあるそうです。
さて、本日のクイズは「福神漬け」に
ついてです。
元祖「福神漬け」の発祥の地は、明治
時代の「上野」だそうです。その「福
神漬け」に入っている野菜の種類には、
現在でも「暗黙の掟」と言われるもの
があるそうです。さて、その野菜の種
類は何種類でしょうか？
１．３種類
２．５種類
３．７種類
４．９種類
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
元祖「福神漬け」は、明治時代、上野
の漬物屋「山田屋（現在の酒悦）」の店
主「野田清右衛門」が１０年の歳月を
かけて開発したといわれています。そ
れまでの「漬物」と言えば、塩漬けが
一般的だったので、「清右衛門」は「醤
油漬け」の漬物を開発しました。「福神
漬け」は、「暗黙の掟」と言われている
「黄金の７種類」の野菜を使い、酢・
砂糖・醤油の調味料で漬けたものとな
りました。ちなみに黄金の野菜とは「大
根、うり、カブ、れんこん、ナス、シ
ソ、ナタ豆」とされています。
「福神漬け」命名の由来は、当時の流
行作家であった「梅亭金鵞（ばいてい
きんが）」がこの「清右衛門の漬物」を
いたく気に入り、たまたまこのお店が、
江戸最古の七福神とされる「谷中七福
神」の一つである、上野不忍池（しの
ばずのいけ）「弁才天」の近くにあった
ことから、７種類の野菜と七福神を連
想して、「ご飯のお供ににこれさえあれ
ば他におかずは要らず、食費が抑えら
れカネが貯まる（＝家に七福神がやっ
てきたかのような幸福感）」と言って、
「福神漬け」と命名されたと言われて
います。
「清右衛門」さんは「福神漬け」の他
にも「海苔の佃煮」も開発したことで
も有名な人であり、この功績をたたえ
た石碑が「日暮里」の「浄光寺」にあ
るそうです。
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【カレーと福神漬けとの出会いとは？】
大正時代になると西洋料理としての
「カレー」が広く日本に定着します
カレーの元祖である「インドカレー」
には、辛いカレーに「チャツネ」と呼
ばれる「甘いフルーツのペースト状の
調味料」が添えられていて、当初日本
でも「チャツネ」を利用していました
が、たまたま「チャツネ」が切れてい
るときに、福神漬を付け合わせにした
ところ、辛いカレーと甘い福神漬けが
ベストマッチとなり、大評判になった
と言われています。そのときから、「チ
ャツネ」の赤い色に合わせた「赤い福
神漬け」も生まれたと言われているそ
うです。
↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓
３．７種類
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