【食育クイズ：Vol.３３８】
本日１０月７日は「１０（”直”という
漢字の中に”十“の字が入っている）こ
とと、７（しち）」ということにちなん
で、「高知県宿毛（すくも）市」の特産
品柑橘である「宿毛の柑橘『直七（な
おしち）』の日」記念日だそうです。
高知県「宿毛」は、全国でどこよりも
早く桜が開花する温暖で風光明媚な地
域として有名です。そんな柑橘系栽培
に欠かせない「太陽の恵み」をたっぷ
り受けて育つ「直七」は、たっぷりと
果汁を含んでいて、香酸柑橘のなかで
も酸味がまろやかでツンとせず、ポン
酢嫌いなお子様で使用できると言われ
ています。味の濃さも強すぎず、さっ
ぱりとした味わいが特長で、料理の持
ち味を引き立て・活かす果汁として人
気があるそうです。
「直七」の原種は、広島県尾道市田熊
（たくま）で発見されたと言われ、正
式名称は「田熊スダチ」と言うそうで
す。現在、広島県では栽培されておら
ず、主として「宿毛」に代表される温
暖な高知県の南西に位置する幡多地区
で栽培されています。特に「宿毛（す
くも）」では、魚料理に欠かせない食酢
として古くから人々に愛され、大切に
育てられてきたそうで、地元では「酢
みかん」として愛されている稀少な果
実と言われています。
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さて、本日のクイズは知る人ぞ知る「宿
毛の直七」命名の由来についてです。
次のうち「直七」という名がついた由
来で正しいものを一つ選んでください。
１．ポン酢の理想的な７つの特長がバ
ランス良く素直に感じられるから
２．宿毛の地域を挙げて７回も改良を
重ねてきたから
３．原種が発見された広島県から宿毛
に持ってきた人が「直七」さんだった
から
４．魚屋さんの「直七」さんが魚にか
けると美味しいとして広めたから
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】「直七」は良質でやわらかな酸
味が、料理の味をひきたてるので、「宿
毛」では魚料理に欠かせない食酢とし
て古くから人々に愛され、大切に育て
られてきたと言われています。それを
広めたのが「魚屋の直七」さんで、魚
にかけると美味しいと勧めたことから、
このユニークな名前がついたと言われ
ています。
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「直七」果汁の味のヒミツは、バラン
スの良さであるとされています。「ゆず」
や「すだち」と比べると、味のグラフ
が正五角形に近いことが一目瞭然です
（※画像参照）。
酸味は控えめでまろやか、味の濃さも
強すぎず、さっぱりとした味わいで、
まさに料理の持ち味を引き立て、活か
す果汁と言えます。
↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓
４．魚屋さんの「直七」さんが魚にか
けると美味しいとして広めたから
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大阪市立大学の研究グループが、大豆
などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
閉塞性肺疾患）」の予防効果を有するこ
とを明らかにしました。
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