【食育クイズ：Vol.３２１】
本日は昨日に引き続き、「長崎県の食」
にちなんだクイズ（２問）にチャレン
ジしましょう！
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問題１．長崎県の誇る有名な銘菓に「長
崎カステラ」があります。さて、この
カステラの底には「ザラメ」が付いて
ますが、この理由として最も当てはま
るものは次のうちどれでしょうか？
１．生地をしっかりと締め、どっしり
とした食感を高めるため
２．生地の柔らかさを維持しつつ、し
っとり感を高めるため
３．卵の美味しさを引き出すため
４．日持ちをさせる防腐剤としての役
割のため
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問題２．長崎の方言で「じゃがいも」
とは、どういう状態を表しています
か？
１．靴下の穴があいている
２．おばけ
３．赤ん坊
４．かさぶた
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
問題１．「カステラ」は、およそ15世
紀から16世紀にかけて、ポルトガル
から伝来されたといわれています。当
初は、ポルトガル語で「カスティーリ
ャ」や「カステイラ」と呼ばれていた
そうで、鎖国をしていた日本において
「長崎の出島」は、当時の日本では唯
一の海外貿易港の地でもあり、「カステ
ラ」文化が発展したという経緯があり
ます。
ふんわりしていながらも、口に入れる
としっとりした質感と、口の中でじん
わり広がる卵の甘さは昔から人気です。
当時は今のように宅配機能など無かっ
た時代であり、「長崎のカステラ」を遠
くへ運ぶためには、より「糖度」を高
くして雑菌が繁殖しにくくするため、
ザラメを多くまぶしていたとされてい
ます。
↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓
４．日持ちをさせる防腐剤としての役
割のため
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問題２．長崎の方言では、靴下に穴が
開いて、穴から指の頭がひょっこりと
出ている状態のことを「じゃがいも」
と言います。他にも「あもじょ」＝お
ばけ、「いが」＝赤ん坊など、ユニーク
な方言がたくさんあります。
↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓
１．靴下に穴があき指が出ている
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人は「食べもの」無しでは生きていけ
ません。
古来より人類の戦争は「食料」を求め
てのものでした。命に関わるものを求
めて、命を賭けて奪い合ったのです。
日本の食料自給率は先進国中最低レベ
ルの僅か３８％しかありません。まさ
にお金のある「北朝鮮」と言っても過
言ではない、非常に危うい状況である
のにも関わらず、国も国民も、今日も
明日も日本に「食糧危機」など襲来し
ないと思っています。
コロナ禍でまさかのマスクが入手でき
ない状態が２ヶ月間も続きました。世
界最大の食料輸入国となった中国の動
きが今度は「食料」に向き始めていま
す。マスク同様の事態が眼前に迫りつ
つあることに、多くの日本人が気づき
始めなくてはいけません。
国の安全保障は「防衛」以上に「食料」
や「エネルギー」であることを今こそ
見つめ直しませんか？
国や行政の政策が、菅内閣になって
益々「食の安全保障」から遠のいてい
くことが予測されています。私たち一
人ひとりが「民力」で自らの命と健康
を守るときがきています。
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１．食のプロフェッショナル資格を得
て、食育活動や料理教室・イベントな
どの活動に役立ててみませんか？
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２．食料流通の実態やトレーサビリテ
ィを理解し、自らの手で安心・安全な
食品を選択し、得る力を身につけませ
んか？
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３．自分自身のアイディアや知見によ
って、農作物などを見分け、それらの
付加価値を高める商品開発や生産方法
を身につけませんか？
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４．食に関する継続可能なスキルアッ
プを得るため、各講師による勉強会に
定期的に参加しませんか？
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５．民力による民力が結集するが故に
達成可能な「６次産業化推進活動」の
スキルを身につけ、イベントを企画、
主催してみませんか？
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