【食育クイズ：Vol.２６９】
７月もあと僅かとなり、外に出れば、
今が真っ盛りの夏とマスクとで、何と
も息苦しく暑苦しい毎日が続いていま
すが、毎日の食の正しいあり方を意識
して、健康第一で乗り切って参りまし
ょう！
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日本の先人たちは、古くから、
「梅はその日の難のがれ」
「梅干しを食べると難が去る」
と言う、ことわざや言い伝えを残して
来ました。クエン酸がたっぷり含まれ
た梅干しは、疲労回復効果を期待でき
るので、もともと夏にこそ摂取したい
食べ物だと言えるでしょう。
昔の人は梅干しを、【「食べ物」、「水」、
「血」の三毒を断つ！】ものとして、
毎日の生活では体調を崩さないように、
または旅先などでは熱病や風土病など
の病気にかからないように、「薬」とし
て持ち歩き、摂食を心がけてきました。
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梅干しを食べると、「７（なんが）３０
（さる）」という、言い伝えの語呂合わ
せで、今日７月３０日は「梅干しの日」
記念日だそうです。
本日は昔から和食につきものである
「梅干し」について、クイズを通して
おさらいをしてみましょう！
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問題１．今は梅干し作りの季節です。
梅干しを漬けるときに使う「シソ」は
どれを使いますか？
１．青じそ
２．赤じそ
３．どちらでも良い
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問題２．血液をキレイにする、疲労回
復、胃腸の活性化、肝臓の保護、美容
を保つ、鎮痛・解熱など、梅にはさま
ざまな効用があると言われていますが、
以下のうち梅の効用でないと思われる
ものはどれでしょうか？
１．視力回復
２．二日酔いの改善
３．水虫の治療
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問題３．「梅干しづくり」の大事な過程
で、梅の実を天日に干す作業がありま
すが、これを何というでしょうか？
１．土用干し
２．布団干し
３．日曜干し
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問題４．昔からのことわざに、「桜◯◯
バカ、梅△△バカ」という言い伝えが
あります。この「◯◯」と「△△」と
は、次のうちどれでしょうか？
１．「◯◯」切る、「△△」切らぬ
２．「◯◯」食べる、「△△」食べぬ
３．「◯◯」植える、「△△」植えぬ
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
問題１．しそは日本では古くから自生
し、和食には欠かせない食材の一つで
す。青じそは「大葉」とも言い、香味
野菜として、刺し身の「つま」や「天
麩羅」にします。梅干しの色付けに使
われるのは「赤じそ」で、毎年６～７
月頃になると漢方では、「紫でよみがえ
る」とされていて、「紫蘇」という漢字
の由来となったそうです。「シソ」は葉
だけではなく、若芽や実、花の穂も食
べられる万能食材です。
↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓
２．赤じそ
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問題２．梅干しの効能は数多くありま
すが、視力回復についてはその効能は
未確認です。
↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓
１．視力回復
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問題３．毎年7月21日頃から8月7
日の立秋前日までの期間を「土用」と
言っていますが、一般的に一番晴れの
天候が続きやすく、また空気も乾燥し
ているので「土用干し」と言われてい
ます。「梅干しの土用干し」の作業内容
は、「梅漬け」を「梅干し」にすること
であり、「三日三晩」を使って梅を干す
ことです。これにより、
「太陽の光と熱の殺菌作用」
「余分な水分を蒸発させ保存性を高め
る」
「日差しと夜露を交互に当てて皮と果
肉を柔らかくする」
という効果で「梅漬け」が「梅干し」
になるとういう訳です。
↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓
１．土用干し
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問題４．庭木の剪定（せんてい）法を
いったことばで、桜の枝は切り口から
腐りやすいので切らずにおくのがよく、
梅の枝は剪定しないと樹形が崩れてし
まうので、切るのがよいということか
ら、「桜切る馬鹿、梅切らぬ馬鹿」とい
うことわざができたとされています。
↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓
１．「◯◯」切る、「△△」切らぬ
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