【食育クイズ：Vol.３９５】
一昨日、昨日と２日間に渡って、上野
駅構内にある「のもの」ショップの軒
先を借りて、毎月数回実施している「の
ものマルシェ」販売の応援をしてきま
した。
「対面販売」というのは、商売やマー
ケティングの基本中の基本であると言
われています。個々のお客様と直接言
葉を交わし、商品の説明や価格などに
ついて「やりとり」をするだけではな
く、人の流れや、その時の全体的な空
気感を感じ取れ、その時々のリアルな
消費者動向が伺えるので、特に現在の
ような大きな時代の変動期にはとても
重要なマーケティング活動になるとい
う訳です。
直前のマルシェ販売は、先月「１１月
１６～１７日」でした。そのときと今
回の「１２月１～２日」の販売を通し
て得られた全体的な消費者の空気感を
比較すると、たった半月経過しただけ
なのに、著しく変化していることを、
実体験しました。
数日前に、政府や都知事など、「お上」
からの「不要不急の外出自粛要請」が
発令されたことによって、全体的な空
気感が著しく「自粛ムード」になり、
それが「人出の減少」となっているこ
とが明確に感じ取れました。
それは「体感」だけではなく、客観的
な客数や販売額などの数値によって示
されました。この「お上」からの一言
によって、上野に限らず、影響下にあ
るあらゆるところが、おそらく、２０％
～３０％程度の、本来なら得られたで
あろう「GDP」を失ったのだろうと推
測されます。
国や都などの「お上」が「ズルく、冷
たいの」と感じるのは、その一言によ
って、多くの庶民のGDPを一瞬のう
ちに吹き飛ばしているのが分かってい
る筈なのに、あくまでも「自粛」は「強
制」ではなく、「要請」なので、その「保
障は一切しない」、「ひたすら我慢して
欲しい」ということです。この一年間
を通じて私たち一人ひとりが分かった
ことは、今の国や行政は、苦しんでい
る子の面倒をみない親のようなものだ
ということであり、多くの日本人が、
悔しく、残念でならないと感じている
と推測されます。
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さて、今回の自粛要請の対象者は、主
として「高齢者」向けでした。マルシ
ェに訪れる客数の減少に大きく影響し
ていることに間違いはありません。
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このように、これからもコロナ禍によ
って、高齢者の生活は様々な影響を受
けます。外出の頻度が低下し、活動が
制限され、買い物の回数が減り、外食
を控え、人との交流が制限され、社交
の場が激減する、といった色々な行動
変容によって、毎日の食事の質にも悪
い影響を与える可能性が高くなってい
ると推測されます。買い物の頻度が減
れば、新鮮な野菜や果物、乳製品を購
入する機会も減るので、おのずとそれ
らを食べる機会が減り、栄養が偏りま
す。一人暮らしの方は益々「孤食」の
回数が増え、その結果、規則正しく3
食を食べるという行動を維持すること
が難しくなります。カップラーメンな
どの簡易な食事が続き、栄養が益々偏
る可能性も高くなります。
また、活動の制限は、日々の運動量の
減少に繋がり、そのことが原因で食事
の「摂食量」が減り、「低栄養」につな
がるリスクも高まります。
一人暮らし二人暮らしの高齢者が多い
と言われている実情下で、以上のよう
なリスクを回避し、健康で、「医者要ら
ず・薬要らず」を目指すには、「予防医
学」「アンチエイジング」「老化防止」
の知見や工夫が必須になります。
さて、本日は、簡単に摂取できる飲料
等にちなんだ、おさらいクイズにチャ
レンジしましょう！
問題１．ココアやチョコレートなどに
多く含まれている「カカオポリフェノ
ール」で得られる効果のうち、最も当
てはまらないと思われるものが一つあ
ります。次のうちから選んで下さい。
１．動脈硬化予防
２．血圧低下
３．美肌効果
４．育毛効果
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問題２．「ルイボスティー」や「玉ねぎ」
や「緑茶」、「ピーマン」などに多くに
含まれている「ケルセチン」で得られ
る効果のうち、最も当てはまらないと
思われるものが一つあります。
次のうちから選んで下さい。
１．視力回復
２．老化防止（アンチエイジング）
３．ダイエット
４．骨粗しょう症
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問題３．「ハイビスカスティー」、「レモ
ン」、「ミカン」、「グレープフルーツ」
などの柑橘や「梅干し」などに多く含
まれている「クエン酸」を摂取するこ
とで得られる効果として、最も当ては
まらないと思われるものはどれでしょ
うか？
次のうちから選んで下さい。
１．血流改善
２．眼精疲労予防
３．美肌効果
４．疲労回復
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問題４．ずばり「乳酸飲料」をはじめ、
「ヨーグルト」、「チーズ」、「漬物」、「味
噌」などに多く含まれている「乳酸菌」
を摂取することで得られる効果として
最も当てはまらないものは何でしょう
か？次のうちから選んで下さい。
１．腸内環境改善
２．アレルギー対策
３．免疫力アップ
４．食欲抑制
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
問題１．「カカオポリフェノール」を摂
取することで、「動脈硬化予防」、「血圧
低下」、「美肌効果」、「アレルギーの改
善」などが期待できます。「カカオポリ
フェノール」は、「ココア」や「チョコ
レート」などに含まれていますが、効
率よく摂取するには、「ココア」では、
「ココアパウダー」のみを原材料とす
る「ピュアココア」や「純ココア」を
利用します。これらの「ココア」は、
砂糖や乳糖、麦芽糖などの糖類や脱脂
粉乳、全粉乳などが加えられた「ミル
クココア」ではない、純性のココアで
す。そのままでは苦くて飲みにくいの
で、入れ過ぎに注意しながら、砂糖や
ミルクなどを入れて飲みやすくして、
摂取しましょう。
一方チョコレートでは、「カカオ粉末を
70％以上含む「高カカオ」チョコレー
トがお薦めです。これらは一般的に「ダ
ーク（ビター、ブラック）チョコレー
ト」と呼ばれています。
↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓
４．育毛効果
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問題２．「ケルセチン」は、「老化防止
（アンチエイジング）」、「ダイエット」、
「骨粗しょう症」などへの効果が期待
できます。
ちなみに「ルイボスティー」は、「ノン
カフェイン」なので、「妊娠中の方」で
も安心して飲むことができます。ルイ
ボスティーに含まれている「抗酸化作
用」の高い「ケルセチン」や「SOD様
酵素」は、「活性酸素」の活動を抑制す
る効果が期待できます。
なお、ルイボスティーだけではなく、
「明日葉」などに多く含まれている
「SOD様酵素」は、「動脈硬化予防」、
「糖尿病予防」、「美肌効果」が期待で
きると言われています。
↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓
１．視力回復
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問題３．クエン酸を摂取することで、
「疲労回復」、「血流改善」、「美肌効果」
が期待できます。その他にも、ミネラ
ルの吸収促進により「老化防止（アン
チエイジング）、「がん予防」、「痛風予
防」などへの効果も期待できます。
↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓
２．眼精疲労予防
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問題４．「乳酸菌」を摂取することで、
「腸内環境改善」、「アレルギー対策」、
「免疫力アップ」が期待できまると言
われています。
「老化防止（アンチエイジング）」には、
「腸内環境」を整えることが大切です。
人の身体は「腸」から必要な栄養素を
吸収しています。「腸内環境」が悪くな
ると、発生した「悪玉菌」から生み出
された「活性酸素」を含む「有害物質」
も、同様に「腸」から吸収されてしま
い、「アレルギー」や「アトピー」など
の原因となります。そのためには「飲
料や食品」から「乳酸菌」を摂取し、
腸内の「善玉菌」を増やすことによっ
て、「悪玉菌」の勢力を押さえ、腸内環
境を整えることが大切です。
なお、「食物繊維」は「善玉菌」のエサ
になり、「腸内健康」をもたらすための
「必須栄養素」ですので、植物性由来
の食材が多い「和食」を中心とした食
生活を心がけることをお奨めします。
特に「ご飯」とともに、「味噌、豆腐、
納豆、大豆ミート、きなこ…等」の大
豆由来の食べ物を毎日の食に取り入れ
れば、自然なかたちで理想的な食生活
に近づいていくとされます。
↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓
４．食欲抑制
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大阪市立大学の研究グループが、大豆
などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
閉塞性肺疾患）」の予防効果を有するこ
とを明らかにしました。
食Ｐro．お薦めの「大豆ミート」は、
少量摂取でも人にとって必須な「タン
パク質」「食物繊維」「核酸」などの栄
養素が摂取できるように、大豆の油脂
分を除いてから作っています。
必要な栄養素が原料大豆の約１．２倍
以上となり、濃縮された分だけ、多く
含まれています。
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★大豆プロテイン100ｇ中に植物性
たんぱく質が50ｇ！（半分がたんぱ
く質です）
★低脂質（2.7ｇ）です！
★高食物繊維（20ｇ、腸内発酵を促進
し、腸内健康の源となります。）
これを毎日食すると腸内発酵が促進さ
れ、お通じが良くなり、腐敗から発酵
にチェンジするので、おならが臭くな
くなります。
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