【食育クイズ：Vol.４１０】
大正３年（１９１４年）は、日露戦争
や資金不足などの影響で６年半の歳月
をかけて、東京駅が完成した年だそう
です。完成祝賀式典が行われた１２月
１８日は「東京駅完成記念日」に制定
されています。
さて、本日は東京駅にちなんで、「銀座
名物グルメ」のおさらいクイズにチャ
レンジしましょう。
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問題１．「銀座」の洋食店「グリルスイ
ス」が発祥といわれる「カレー」の種
類はなんでしょうか？次のうちから選
んで下さい。
１．シーフードカレー
２．カツカレー
３．ステーキカレー
４．ハンバーグカレー
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問題２．銀座の「久兵衛」や「すきや
ばし次郎」といえばどんな食べ物の名
店でしょうか？次のうちから選んで下
さい。
１．そば
２．焼肉
３．天ぷら
４．寿司
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問題３．銀座「木村屋總本店」発祥の
「あんぱん」には、ある花の塩漬けが
使われています。その花とは何でしょ
うか？次のうちから選んで下さい。
１．すみれ
２．たんぽぽ
３．もも
４．さくら
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
問題１．銀座「グリルスイス」は、混
沌とした敗戦直後の昭和２２年に、西
洋料理を「より多くの方に食してもら
おう」という理念のもと、創業者の岡
田進之助氏が、外地より帰還したご息
子とともに、銀座7丁目に誕生したそ
うです。「カツカレー」誕生秘話は、開
業から１年後の昭和２３年に、元巨人
軍の「千葉茂」氏が、「カレーライスに
ポークカツレツをのせてくれ！」とい
う一言から誕生したそうです。
現在でも「千葉さんのカツカレー」と
いう品名で親しまれています。
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２．カツカレー
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問題２．銀座「久兵衛」は「軍艦巻き」
発祥の老舗として有名です。先の戦争
が始まってまもない昭和１６年頃、「久
兵衛」を訪れた常連のお客様が、北海
道からウニを持参して、「これで寿司を
握ってくれ、」と言ったそうです。当時、
ウニのように柔らかくて握るとすぐ崩
れるような食材を寿司ネタにするとい
う発想は無かったそうですが、先代の
主人である「今田壽治」氏は、お客様
の要望を引き受け、試行錯誤の末、た
どり着いたのが、海苔で囲んだシャリ
のうえにウニを乗せる今のスタイルだ
ったそうです。その形状からだけでは
なく、ちょうど戦時中だったので、「軍
艦巻き」と命名されたそうです。
銀座「久兵衛」は「安倍総理」が「オ
バマ大統領」と会食をした店としても
有名です。
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４．寿司
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問題３．「あんぱん」発祥の老舗「キム
ラヤ」は、明治８年、明治天皇に「あ
んぱん」を献上したことで、広く日本
中に広まったことで有名です。
献上「あんぱん」は、「八重桜の塩漬け」
と、「北海道産の小豆」を使用した「こ
し餡」、「イースト菌」を使用せず、伝
統の「酒種酵母」を使用して発酵させ
た生地が特徴の、極めて日本的で奥深
いパンと言われています。
「あんぱん」のへその部分に埋める「桜
の花びら」は、一年中味が変わらない
ように梅酢で漬け込み、一つ一つ手で
摘んで、塩漬けして仕上げているそう
です。
元祖「キムラヤ」の「あんぱん」は、
現在でも東京の名産品として人気を博
しています。
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４．さくら
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大阪市立大学の研究グループが、大豆
などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
閉塞性肺疾患）」の予防効果を有するこ
とを明らかにしました。
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少量摂取でも人にとって必須な「タン
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養素が摂取できるように、大豆の油脂
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以上となり、濃縮された分だけ、多く
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