【食育クイズ：Vol.４５９】
昨日「石垣島」の「漁師」さんの方々
とともに、「漁師見習い」として、「尖
閣」に行って「漁」をしたいという勇
気ある善良な日本の女性たちが、中国
の圧力に屈した「政府」の指示によっ
て、夜の２０時まで乗船を待たされた
挙げ句、一人も乗船できないという事
態になりました。彼女たちは正式な「漁
業見習い」の手続きをして、普通に「石
垣島」の勇気ある「漁師」さんととも
に「漁」をし、日本国民として応援し
たいと思う人たちだったにも関わらず、
呆れるくらいあからさまに中国に忖度
するだけとしか言いようのない「菅政
府」の強烈な働きかけによって、公務
員である「水産庁」も「海上保安庁」
も、見苦しいほどの言い回ししかでき
ず、結果として「憲法」で保証されて
いる彼女たちの「職業選択の自由」、「移
動の自由」、「思想信条の自由」を侵害
する役回りをさせられているという
「実況中継」を見て、現在の日本の深
刻な状況を憂い、気分が悪くなった日
本人も沢山いるのではないでしょう
か？この中継は私たち一人ひとりの人
権の問題に関わる深刻な問題なので、
多くの人達が拡散するのではないかと
思われます。
中継の様子はここから↓↓↓↓↓↓↓
https://www.youtube.com/watch?v=qKmQY54-Q4s
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さて、本日は、日本でも屈指の深海が
ある「富山湾」にちなんだ、おさらい
クイズにチャレンジしましょう！
問題１．「富山県」の名産品と言われる
「ます寿司」は、通常どんな形をして
いますか？次のうちから選んで下さい。
１．三角
２．四角
３．星型
４．円形
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問題２．「富山湾」で水揚げされる「深
海魚」で、「ゲンゲ」と言われるものが
最近人気だそうです。さて、この「げ
んげ」を漢字表記すると、どのように
表されるでしょうか？次のうちから選
んで下さい。
１．夢魚
２．幻魚
３．神魚
４．光魚
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問題３．「富山県」の「特産品」のひと
つに「イカスミ」を練りこんだ「塩辛」
があります。さて、その名称は何でし
ょうか？次のうちから選んで下さい。
１．黒作り
２．黒光り
３．黒仕立て
４．黒ずくめ
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
問題１．明治45 年、「神通川」流域で
よく作られていた「ます寿司」の美味
しさを、「富山県」を代表する「郷土食」
に育てたいという思いから、「富山駅」
の駅弁として「ますのすし」が誕生し
たそうです。以降、それまで「郷土食」
として有名だった「あゆ寿司」と並び、
「富山県」の名物「郷土料理」となっ
ていったそうです。
「ます寿司」は、「富山湾」に注ぐ「神
通川」流域を中心として、平安時代か
ら育まれてきた「富山の郷土料理」で、
「神通川」を遡上する「鱒（サクラマ
ス）」を用いて、発酵させずに酢で味付
けした押し寿司（早ずし）の一種とさ
れています。
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４．円形
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問題２．日本三大「深湾」のひとつに
数えられる「富山湾」には、海岸から
水深１０００メートル付近まで急激に
落ち込む「海底谷」があります。３０
０メートル以深には、水温０度に近い
「日本海固有水＝海洋深層水」があり、
そこには多様な生物が存在しています。
「ホタルイカ」、「ベニズワイガニ」、「シ
ロエビ」はよく知られた存在になりま
したが、近年にわかに注目を浴びてい
るのが、「ゲンゲ（幻魚）」です。「ゲン
ゲ」は、水深２００メートル以深に棲
む「深海魚」です。体長２０センチほ
どで細長く、身は白く透明感がありま
す。全身がヌルヌルとした分厚い「ゼ
ラチン質」で覆われおり、大きなおた
まじゃくしのような印象だそうです。
身は適度な「脂」がのっていて、近隣
の「漁村」では、昔から味噌汁の具や
吸い物の種として使われていたそうで
す。また、天婦羅や唐揚げにすると柔
らかなフワフワした食感が美味しく、
干したものを軽く炙れば「酒肴」とし
て最適と評価が高まっているそうです。
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２．幻魚
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問題３．「イカ」の「黒作り」は、「ス
ルメイカ」の身を細かく切り、「イカ墨」、
「肝臓」を混ぜ合わせ熟成させたもの
で、「塩辛」の一種です。酒の「肴」と
しても、最適な「富山県独特」の珍味
と言われています。
江戸時代において、「加賀藩主」が参勤
交代のおりに将軍家に献上したことが
文献で残っていて、当時からすでに名
産品として定着していたという経緯が
あります。
ちなみに、「イカ墨」には、「防腐」効
果や「薬効」があることが知られてい
て、健康食品としても注目されている
そうです。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
１．黒作り
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大阪市立大学の研究グループが、大豆
などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
閉塞性肺疾患）」の予防効果を有するこ
とを明らかにしました。
食Ｐro．お薦めの「大豆ミート」は、
少量摂取でも人にとって必須な「タン
パク質」「食物繊維」「核酸」などの栄
養素が摂取できるように、大豆の油脂
分を除いてから作っています。
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以上となり、濃縮された分だけ、多く
含まれています。
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国産の食応援「和乃家（わのか）」は、
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