【食育クイズ：Vol.８３２】
本日も、「関西地方（三重県、滋賀県、
和歌山県、奈良県、兵庫県、京都府、
大阪府）」の「食文化」をテーマとし
た地域社会の在り方や、昔から先人た
ちが培ってきた、文化や伝統、歴史等
の素晴らしさを、クイズを楽しみなが
ら知見を高め、共有して参りましょ
う！
本日は、「京都府」に関する「おさら
いクイズ（Vol.45）」にチャレンジ致
しましょう！
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「京都の伝統野菜」には、４種類の
「甘とうがらし」があります。
さて、本日は、京都産の「とうがらし」
について、おさらいクイズにチャレン
ジしましょう！
問題：日本の「唐辛子」の中で最も細
長い品種であるため、その別名として
「ひもとう」とも呼ばれている「京都
の伝統野菜」とは、何でしょうか？
次のうちから選んで下さい。
１．伏見とうがらし（京都、伏見区）
２．万願寺とうがらし（京都、舞鶴市）
３．田中とうがらし（京都、左京区）
４．鷹峯（たかがみね）とうがらし
（京都、北区）
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
「伏見とうがらし」は、日本の「とう
がらし」の中で最も「細長い」品種と
言われていて、その長さは10～15
㎝程で、先端は尖っている事から、別
名「ひもとう」とも呼ばれています。
また、「辛味」が無い事から、「伏見甘
長とうがらし」とも呼ばれているそう
で、「焼きとうがらし」を始め、「天ぷ
ら、炒めもの、煮物」等々…、幅広い
料理に重宝されているそうです。
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「万願寺とうがらし」は、ちょうど女
性の手指の長さ程の大きさの、比較的
大型な「とうがらし」です。
また、基本的には「ししとう」のよう
な「緑色」をしているものが出回って
いますが、わざと収穫を遅らせて、
「赤色」にしたものもあるそうで、そ
のいずれも「辛味」が無く、「青臭さ」
も少なく、肉厚で柔らかいため、「万
願寺甘とう」と呼ばれ、親しまれてい
るそうです。
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「田中とうがらし」は、「左京区、田
中地区」が発祥だった事から命名され
たそうで、太く短い形状で、「ししと
う」に良く似ている事から、「ししと
うがらし」とも呼ばれているそうです。
種は少なく、「辛味」も少ないので、
食べやすい唐辛子として重宝されてい
るそうです。
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「鷹峯とうがらし」は、「伏見とうが
らし」よりは太く、「万願寺とうがら
し」ともその形状が異なっている「と
うがらし」で、「北区、鷹峯地区」で
交配を重ねて改良されたものが、固定
化されたものであり、比較的新しく登
場した「とうがらし」だと言われてい
ます。
皮が薄く、肉厚で、辛味が無い「唐辛
子」なので、美味しいと評判になって
いるそうです。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
１．伏見とうがらし（京都、伏見区）
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