【食育クイズ：Vol.８２３】
本日も、「関西地方（三重県、滋賀県、
和歌山県、奈良県、兵庫県、京都府、
大阪府）」の「食文化」をテーマとし
た地域社会の在り方や、昔から先人た
ちが培ってきた、文化や伝統、歴史等
の素晴らしさを、クイズを楽しみなが
ら知見を高め、共有して参りましょ
う！
本日は、「京都府」に関する「おさら
いクイズ（Vol.36）」にチャレンジ致
しましょう！
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毎年12月～２月にかけては、「日本
海」で穫れる「ズワイガニ」の「オス」
が美味しい季節と言われています。
「ズワイガニ」は深海に生息する大型
のカニで、大きなオスが脚を広げると
70cmにもなります。
「ズワイ」と言う呼び方は、「楚」と
書く「細い木の枝」の事を指す「古語」
があり、「楚」の読み方が「すわえ、
ずわえ、すばえ」等と読まれていたの
が、次第に訛ってきて「ズワイ」とな
ったと言われていて、「楚蟹」が「ズ
ワイガニ」と読まれるようになったと
言う経緯があるそうです。
さて、本日は、「京都産」の「ズワイ
ガニ」について、おさらいクイズにチ
ャレンジしましょう！
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「ズワイガニ」は、日本各地に、いわ
ゆる「地域ブランド名」がついていて、
また、メスとオスとでもその呼び方が
異なると言われています。
例えば、サイズの大きい「オス」では、
「越前ガニ（北陸）」、「松葉ガニ（山
陰）」、「芳ガニ（山形）」、「加納ガニ
（石川）」、「間人ガニ（京都）」等々…
と呼ばれ、その一方サイズは小さいが
卵を多く抱えている「メス」は、「メ
スガニ」、「オヤガニ」、「コッペガニ」、
「コウバコガニ」、「セコガニ」、「セイ
コガニ」、「クロコガニ」等々…と呼ば
れています。
さて、本日は、「京都」の名産「ズワ
イガニ」について、おさらいクイズに
チャレンジしましょう！
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問題：「京都」では、日本海側の「京
丹後市、間人港」の沖合でしか穫れず、
「時化（シケ）」の多い冬の日本海で
の操業で毎日出られない事や、「オス」
限定の操業のため、非常に希少性が高
い「ズワイガニ」の事を、「間人ガニ」
と呼び、「京丹後市」付近でしか出回
っていない「高級食材」となっている
そうです。
さて、それでは、「間人ガニ」の読み
方とはどれでしょうか？
次のうちから選んで下さい。
１．まびとガニ
２．もうとガニ
３．たいざガニ
４．はしうどガニ
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
「間人（たいざ）ガニ」は、「京都府、
京丹後市」にある「間人港」の沖合で
しか獲れず、オス限定の「ズワイガニ」
の事を言います。
冬の「日本海」は「時化（しけ）」が
多く、漁船も毎日操業出来ないそうで、
しかも漁船も小型で、5隻程度しか無
いため、1回の操業で穫れる量にも限
りがあるそうです。
そのため、「間人ガニ」は希少価値が
は高くなってしまい、滅多にお目にか
かれず、地元に行かないと食べられな
い「高級ガニ」となっているそうです。
水揚げされた「間人ガニ」は、大きさ
や重さ、キズの有り無しや形の良し悪
し等々…、様々なチェックをし、クリ
アしたものだけ、「船名と間人港」の
文字が刻まれた緑のタグが付けられて
出荷されるというルールになっている
そうで、この厳しいチェックと小型漁
船による日帰り操業限定と言う「新鮮
さ」が、「間人ガニ」のブランド性を
押し上げている所以である訳なのです。
ちなみに、「間人」と言う地名は、か
つてこの地に騒乱を避けて逃れてきた、
「聖徳太子」の生母である「間人（は
しうど）皇后」を由来とする説があり、
この説によると、地元の住民が「はし
うど」と言う「皇后」名を直接呼ぶ事
を畏れ多く思い、「皇后」が退座する
ときのタイミングで「たいざ」と呼び
替えたのがきっかけとされているそう
です。
また、930年代の辞書と言われる
「和名類聚抄」に、「間人郷」の名称
が記載されている事からも、いずれに
しても、「間人」と言う呼び名の歴史
は、1000年以上の歴史のある、由緒
ある呼び名である事に間違いは無さそ
うです。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
３．たいざガニ
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