【食育クイズ：Vol.４７１】
本日は、「石川県」の「飲食店」で提供
されている「名物メニュー」について、
おさらいクイズにチャレンジしましょ
う！
問題１．「加賀温泉郷」の４つの温泉地
の一つである「山代温泉」にある洋菓
子店「ケルン」が提供している、「桃」
の中に「カスタードクリーム」や「タ
ルト」が入った「名物スイーツ」の名
前は何と言うでしょうか？次のうちか
ら選んで下さい。
１．ももの‘ばくだん
２．ももの‘れんあい
３．ももの‘しあわせ
４．ももの‘わざあり
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問題２．「石川県」を訪れると食べられ
る、地元の「焼き物」の「器（うつわ）」
に入った「名物パフェ」の名前は何と
言うでしょうか？次のうちから選んで
下さい。
１．伊万里パフェ
２．九谷パフェ
３．益子パフェ
４．有田パフェ
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問題３．「石川県、加賀市」の「ご当地
グルメ」として人気の、「ホテルアロー
レ」内にある和食レストラン「竹翠」
で提供されている「加賀やきヘルシー
バーガー」の「パテ」には、どんな「加
賀の地野菜」が使われているでしょう
か？次のうちから選んで下さい。
１．レンコン
２．キュウリ
３．ジャガイモ
４．アスパラガス
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
問題１．「もものばくだん」は、「加賀
温泉郷」にある洋菓子店の「ケルン」
が提供している、「桃」の中にクリーム
を入れた「名物スイーツ」です。
このスイーツは、「桃」を丸ごとひとつ
使って作られているので、「桃」が入手
できる季節だけの限定商品となってい
るそうです。
その包み紙を開くと、皮を剝いた丸ご
との大きな「桃」が現われるため、そ
の見た目のサプライズや印象から、「も
ものばくだん」と命名されたそうです。
このスイーツは、「桃」の真ん中の部分
をくり抜いて「カスタードクリーム」
を注入し、さらに底の部分に「タルト」
が仕込まれているので、「桃」本来の風
味と、「クリーム」の甘さと、「タルト」
の食感がベストマッチの美味しさとな
っているのが人気の秘訣だそうです。
ちなみに、「加賀温泉郷」は、「石川県」
を代表する歴史ある温泉である、小松
市の「粟津温泉」と、加賀市の「山代
温泉・山中温泉・片山津温泉」との4
つの温泉をあわせた総称であり、別称
で「加賀四湯」と呼ばれているそうで
す。なお、「もものばくだん」を提供し
ている「洋菓子店ケルン」は、「山代温
泉」にあるそうです。
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１．もものばくだん
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問題２．「石川県」の名産品として人気
を得ている「九谷パフェ」は、「石川県
特産」の焼き物として名高い、「九谷焼」
の器に入っているパフェの事を言いま
す。
「金沢市」や「加賀市」の周辺では、
江戸時代から「九谷焼」が作られてき
たそうです。赤や緑、黄色などの色と
りどりの彩色を施した「九谷焼」は、
海外からも注目されるようになり、ウ
ィーンの万国博覧会で、一躍人気を集
めたという経緯もあるそうです。
「加賀」のご当地グルメ企画で誕生し
た「加賀パフェ」の影響を受け、「九谷
パフェ」も同様に、「器（うつわ）」だ
けではなく、「石川県」の魅力をたっぷ
りと味わえる「ご当地グルメ」となっ
ているそうです。
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２．九谷パフェ
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問題３．「加賀やきヘルシーバーガー」
は、「加賀市」が観光客を対象に企画し
た、ご当地グルメ「加賀のかがやき」
シリーズの一つです。この「加賀のか
がやき」の定義に、地場の食材を使用
する事が必須項目とされているので、
「加賀やきヘルシーバーガー」のパテ
には、「加賀れんこん」が使用されてい
ます。さらに、生湯葉に衣をつけて揚
げた「湯葉カツ」を乗せ、地場野菜の
きゅうりやパプリカなどを加えてバン
ズで挟んだ、肉を一切使わない、加賀
産の野菜尽くしの、名前の通りの「ヘ
ルシー」なハンバーガーです。
ちなみに「加賀れんこん」は、加賀藩
第五代藩主・前田綱紀公の頃、18世紀
のはじめ頃からすでに栽培されていた
と言われている、「加賀の伝統野菜」の
一つであり、300年以上の歴史を誇っ
ている「加賀野菜」です。
「加賀れんこん」は、「でんぷん」が多
いのがその特徴なので、火に通すと、
独特の粘りのある強い食感となるそう
です。従って「加賀やきヘルシーバー
ガー」の「レンコンパテ」は、通常の
「ミートパテ」に負けないくらいの「弾
力」や「歯ごたえ」があるので、野菜
だけのバーガーとは言っても、肉のバ
ーガーに負けない満足感が楽しめ、人
気を博しているそうです。
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１．レンコン
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大阪市立大学の研究グループが、大豆
などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
閉塞性肺疾患）」の予防効果を有するこ
とを明らかにしました。
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