【食育クイズ：Vol.４７７】
本日は、「福井県」のおもてなし「名物
グルメ（店）」関連のおさらいクイズに
チャレンジしましょう！
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問題１．割りばしに「ご飯」と「薄切
りの豚肉」を巻き、パン粉をつけて揚
げ、ソースにひたした、「歩くソースカ
ツ丼」として親しまれている、「福井県」
の人気「ご当地グルメ」の名は、何と
言うでしょうか？次のうちから選んで
下さい。
１．エチゼンドッグ
２．ツルガドッグ
３．サバエドッグ
４．オバマドッグ
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問題２．「福井県、越前市」にある有名
店「笹はら」と言えば、どんな「料理」
で人気のお店でしょうか？次のうちか
ら選んで下さい。
１．天ぷら
２．おにぎり
３．つけ麺
４．茶漬け
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問題３．「福井県」の名物「ご当地グル
メ」のひとつに「ボルガライス」があ
ります。さて、この料理のライスは、
どんなものを使っているでしょうか？
次のうちから選んで下さい。
１．オムライス
２．カレーライス
３．チャーハン
４．そば飯し
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
問題１．「歩くソースカツ丼」とも呼ば
れている「サバエドッグ」は、「福井県、
鯖江市」で誕生した「ご当地グルメ」
です。「福井県」の「ご当地グルメ」で
ある「ソースカツ丼」を、「アメリカン
ドッグ」のように、手で持って食べる
ことができるようにしたもので、開発
当時の鯖江市長が「サバエドッグ」と
命名したそうです。
もともと「福井県」では、「ソースカツ
丼」が「ご当地グルメ」として定着し
ていました。この「丼」の特徴は、「卵
でとじたとんかつ」を使用しない代わ
りに、ボリュームたっぷりのソース味
のトンカツのみを使用する「丼」であ
る事です。「サバエドッグ」は、その「ソ
ースカツ丼」を手で持って食べられる
ようにするため、割り箸にご飯をくっ
つけ、薄切りの豚肉で巻き上げ、そこ
に衣を付け油で揚げ、最後にソースを
からませて仕上げたもので、こうして
気軽に食べ易くなった事により、メデ
ィアにも多く取り上げられるようにな
り、多いときには１日1500本以上売
れる、超人気グルメになったそうです。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
３．サバエドッグ
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問題２．「中華そば・つけ麺笹はら」は、
2011年に越前市にオープンし、その
美味しさが評判になり、他県から訪れ
る人も後を絶たないくらいの人気店に
なっているそうです。「笹はら」の「つ
け麺」の人気の秘訣は、何と言っても
スープの土台となっている濃厚な「豚
骨スープ」にあると言われています。
このスープに、甘めの「味噌だれ」と
「魚粉」を絶妙のバランスでミキシン
グして、独特のインパクトを出してい
るそうです。
また、麺は極太の自家製麺を使用し、
濃厚なスープでもあっさりと味わえ、
モッチリ感のある食感と弾力が味わえ
るそうです。その他「分厚いチャーシ
ュー、極太めんま、大量ネギ、千切り
柚子」等、さまざまな工夫がされてい
て、2019年には「食べログ」の「福
井県ラーメンランキング」で見事第１
位を獲得したそうです。
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３．つけ麺
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問題３．「ボルガライス」は、「越前市、
武生（たけふ）地区」で昔から親しま
れてきた、「ご当地グルメ」です。「ボ
ルガライス」は、「オムライス」の上に
「カツ」を乗せ、さらにその上から特
製のソースをかけた料理で、ボリュー
ム満点の名物メニューとして人気があ
ります。
「ボルガライス」命名の由来は、「ロシ
ア料理」に玉子を使った「ボルガ」と
いう料理があるからという説や、「イタ
リア、ボルガーナ地方」で似たような
料理があるからとされる説など、諸説
入り乱れており、実際は謎のままとさ
れていて、また、発祥のお店も定かで
はないとされていますが、地元の人た
ちにとっては馴染みの料理となってい
ます。
現在、十数店以上の店舗がこのメニュ
ーを提供しているそうで、定番から、
中華風、歩きながら手軽に食べられる
棒状のものなど、多様なバリエーショ
ンになっているそうです。
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１．オムライス
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大阪市立大学の研究グループが、大豆
などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
閉塞性肺疾患）」の予防効果を有するこ
とを明らかにしました。
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