【食育クイズ：Vol.５７１】
本日も、「中部地方、９県（山梨、
長野、新潟、富山、石川、福井、岐阜、
愛知、静岡）」のまとめとして、「県
名当て」おさらいクイズにチャレンジ
しましょう（Vol.17）！
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問題１．「○○県」では、うどん屋さん
のメニューに必ず「きしめん」がある
と言われていて、むしろ「うどん」よ
り「きしめん」のほうがメインと言っ
たほうが良いくらい親しまれているそ
うです。
さて、それでは、「○○県」とは「何県」
でしょうか？次のうちから選んで下さ
い。
１．愛知県
２．静岡県
３．山梨県
４．岐阜県
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問題２．「○○県」のうどん屋さんのメ
ニューに、「ちゃんぽん」があります。
さて、それでは、この料理の内容とは
どんなものでしょうか？次のうちから
選んで下さい。
１．うどんとご飯を混ぜたもの
２．麺類を混ぜたもの
３．中華麺に野菜や肉類を混ぜたもの
４．きしめんと豆類を混ぜたもの
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
問題１．問題２．両方の解説です。
「愛知県」の伝統的なファーストフー
ドで、いわゆる「名古屋めし」として
も有名な「うどん」料理が、「きしめん」
です。「名古屋市」の主要な駅には、必
ずと言って良いほど「立ち食いソバ屋」
ならぬ「立ち食いうどん屋」があり、
そのメインである「きしめん」は、「名
古屋市民」の暮らしや文化に密接に関
わり続けている訳です。
「きしめん」は、「うどん」比して形状
が平べったく、幅も太いのが特徴で、
コシはさほど強くないので、つるつる
と食べられます。「戦前」から親しまれ
てきた「ご当地グルメ」であり、名古
屋周辺には多くの提供店がありますが、
その中でも特に代表的と言われていて、
「観光スポット」にもなっているお店
は、「３種の神器」の一つである「草薙
の剣（くさなぎのつるぎ）」を祀ってい
る神社として有名な「熱田神宮」の境
内の一角にある「宮きしめん」です。
「きしめん」命名由来には、下記のよ
うに諸説あるそうです。
１．江戸時代、「雉（きじ）の肉」を具
材として使用し、藩主への献上品とし
て差し出していた「雉麺（きじめん）」
が訛って「きしめん」と呼ばれるよう
になった
２．江戸時代の「きしめん」は、今の
ような平べったい形状ではなく、碁石
のように丸かったことから、「碁石麺」
と呼ばれていて、「碁石＝棊子」という
つながりから、「棊子麺（きしめん）」
と呼ばれるようになった
３．江戸時代、「紀州」の人から伝わっ
た、「紀州麺」という名前が、訛って「き
しめん」になった
このように「きしめん」命名の由来や、
形状などについて諸説ありますが、少
なくとも「江戸時代」から、多くの「愛
知県民」に愛されてきた「麺」である
ことに間違いは無い訳です。
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・「ちゃんぽん」と言えば、何と言って
も「長崎ちゃんぽん」が有名ですが、
現在では全国各地に「ご当地ちゃんぽ
ん」が登場しているそうです。
「名古屋めし」として特徴のある「ち
ゃんぽん」は、一般的に「うどん＆き
しめん」とか、「うどん＆中華麺」、「き
しめん＆中華麺」などと、異なった「麺」
を同じどんぶりに自由に組み合わせて
盛ったものを言うそうです。
「長崎県」は、鎖国をしていた「江戸
時代」に、唯一の開港地であった「出
島」から「長崎ちゃんぽん」を生み出
したと言われています。
「ちゃんぽん」命名の由来には下記の
通り諸説あるそうです。
１．中国語の「簡単なご飯」を表す方
言である「喰飯（シャンポン）」が訛っ
て「ちゃんぽん」になった
２．ポルトガル語の「混ぜる」という
意味の言葉が「ちゃんぽん」になった
３．中国人の呼び方「チャン」と、日
本人の呼び方「ポン」がくっついて「ち
ゃんぽん」になった
このように諸説ありますが、「ちゃんぽ
ん」は、「長崎」において「支那うどん
（中華麺）」に、野菜や肉類などいろい
ろな具材を入れてスープで煮込んだ料
理から始まったと言われていて、それ
が現在では全国各地に、名古屋では「麺」
を混ぜ合わせる工夫をするなど、それ
ぞれご当地の工夫を取り入れながら、
広まっていったという訳になります。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
問題１． １．愛知県
問題２． ２．麺類を混ぜたもの
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