【食育クイズ：Vol.５９１】
本日も「関西地方（三重県、滋賀県、
京都府、大阪府、兵庫県、奈良県、和
歌山県）」の「食や地域」の文化につい
て、おさらいクイズにチャレンジしま
しょう！
今日は「三重県」（Vol.19）です。
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「津市（つし）」は、「三重県」の「県
庁所在地」であり、伊勢平野の中心部
（中勢）に位置し、臨海都市でもあり
ます。人口は約50万人であり、「四日
市市」に次いで県内第２位で、面積は
県内最大です。三重県内の「官公庁」
や、国の出先機関、「三重大学」などの
「文教施設」が集約されていて、「三重
県」の「行政、文教」の中心地となっ
ている都市です。
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さて、本日は、「津市」の「学校給食」
から生まれた、「津ジャンボ餃子」とい
う名物「ご当地グルメ」について、お
さらいクイズにチャレンジしましょ
う！
問題：大きなサイズが特徴の「津餃子」
ですが、この「餃子」の「調理法」と
はどれでしょうか？次のうちから選ん
で下さい。
１．蒸す
２．炙る
３．揚げる
４．焼く
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
昭和の末期頃、「津市」の小学校の給食
を作っている調理士の方々が、提供す
る「餃子」を「一つサイズ」にまでま
とめて、お皿いっぱいに広がる大きな
ものにして出したら、たちまちのうち
に子どもたちの人気メニューとなった
そうです。
この、当初は学校給食限定のメニュー
だった「ジャンボ餃子」を、たまたま
「津市」の「お祭り」の際に提供した
ところ、あっという間に完売するとい
う人気ぶりだった事から、メニューと
して取り扱う「飲食店」が現れ、それ
が次第に「津市」中に広がり、さらに
「三重県」内にも広がっていって、現
在では、「三重県」の「名産品」メニュ
ーにまで発展していったという経緯が
あります。
巨大な「餃子」を作るには、通常より
厚目の「皮」を使用する必要がある事
や、中身の具をぎっしり入れるとその
量が半端無く多くなる事から、中まで
火をしっかり通すには、「焼き餃子」仕
様では不十分だった事から、「揚げ餃子」
にしたという経緯があるそうです。
従って現在統一されている「津餃子」
作りの「定義」は…、
１．径15センチ以上ある「お皿いっ
ぱいサイズ」の「巨大餃子」にする事
２．「焼く」のではなく「揚げる」調理
方法にする事
という、２つのルールが決められてい
るそうです。
このルールによって作られる「津餃子」
は、独特なパリッとした香ばしい皮の
食感と、噛むとぎっしり中身の肉汁が
口の中で溢れる「ジューシー」な美味
しさを生み出し、地域の「名産品」と
なっていった所以になったと言われて
います。
こうして「小学校給食」のメニューか
ら誕生した「津のジャンボ餃子」は、
今では「B-1グランプリ」に出るほど
の有名「ご当地グルメ」となっている
そうです。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
３．揚げる
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などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
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