【食育クイズ：Vol.６３５】
本日も「関西地方（三重県、滋賀県、
京都府、大阪府、兵庫県、奈良県、和
歌山県）」の「食や地域」の文化につい
て、おさらいクイズにチャレンジしま
しょう！
本日は、「滋賀県」（Vol.27）の「食
文化」や「郷土文化」、「歴史」などに
ついて、食の観点からのクイズです。
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「滋賀県、甲賀市」を南北に結ぶ「近
江鉄道」の南端近くに、「水口城南駅
（みなくちじょうなんえき）」があり
ます。「水口」地区は、「江戸時代」に
は「水口城」の城下町として、また、
「東海道」の50番目の「宿場町」と
して栄えた地域でした。
駅の近くには、復元された「水口城」
が当時を思わせる堂々とした姿で佇ん
でいて、その先２～３分先に、「スヤ
キ」と言われる「人気料理」を提供し
ている「谷野食堂」があります。
さて、本日は、「スヤキ」について、
おさらいクイズにチャレンジしましょ
う！
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問題：「谷野食堂」が提供する「滋賀
県、甲賀市」の、多くの人に食べられ
ている人気料理に、「スヤキ」と呼ば
れる「名物料理」があります。
この料理は、具が「モヤシ」と「ネギ」
だけという、とてもシンプルな内容に
なっていて、ラーメンのどんぶりに入
って提供されるので、お客様はそれぞ
れの好みで、テーブルに置いてある
「ソース」や「胡椒」などの調味料や
スパイスを使って、どんぶりの中で良
く混ぜながら食べるのが、人気の秘訣
となっているそうです。
もともと「学生」向けに、安くて美味
しい料理を提供したいと言う店主の気
持ちから誕生した料理だそうですが、
さて、それでは、これは何の料理でし
ょうか？次のうちから選んで下さい。
１．焼き飯
２．お好み焼き
３．モヤシ炒め
４．焼きそば
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
「甲賀市」の人気料理として知られる
「谷野食堂」の「スヤキ」は、具がモ
ヤシとネギだけという超シンプルな
「焼きそば」の事を言います。
地元では知らない人のいないという有
名店の「谷野食堂」ですが、本来は
「製麺所」だったそうで、「製麺」業
務が昼前に終了してしまうため、その
麺をメインとした食堂を開いたそうで
す。
「スヤキ」が誕生したのは、昭和29
年のことで、近くにあった「甲賀高校
（現在の水口高校）」の学生達が、放
課後になるとお腹を空かせて次々に訪
れるので、一つ一つ味付けしている時
間が取れなくなり、そこで炒めた麺だ
けを出し、あとの味付けは学生たちに
テーブルでやってもらったのが、「ス
ヤキ」の始まりとなったという経緯が
あるそうです。こうして安くて美味し
く食べられる「スヤキ」は、現在でも
超人気メニューとして、「谷野食堂」
の「一押し」メニューとなっているそ
うです。
「スヤキ」は、学生の頃食べた経験の
ある人が、子供連れで昔を懐かしみな
がら来店する事も多いそうで、始めて
食べる人でも、「スヤキ」料理の「素
朴さ」や、「谷野食堂」の親しみやす
い雰囲気がもたらす、ノスタルジーを
感じさせる何かがあると評判だそうで
す。「甲賀市」を訪れる人は「琵琶湖
観光」や、「比叡山延暦寺」の参拝、
または甲賀の里での「忍者体験」、「ミ
ホ・ミュージアム」で美術鑑賞などを
したついでに、「谷野食堂」の評判を
聞きつけて、足を伸ばす人も多いと言
われているそうです。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
４．焼きそば
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などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
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