【食育クイズ：Vol.７３８】
本日も「関西地方（三重県、滋賀県、
和歌山県、奈良県、兵庫県、京都府、
大阪府）」の「食や地域」の文化につ
いて、おさらいクイズにチャレンジし
ましょう！
さて、本日は、「兵庫県」（Vol.2）の
「郷土文化」、「歴史」などについて、
クイズを楽しみながら知見を高め、日
本の地域文化や伝統、歴史の素晴らし
さを共有しましょう！
さて、本日は、「明石市」の特産「海
産物」について、おさらいクイズにチ
ャレンジしましょう！
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問題：「明石市」の「名産料理」で、
「明石ダコ」の卵から作る料理名とは
何と言うでしょうか？
次のうちから選んで下さい。
１．海桜花
２．海藤花
３．海梅花
４．海菊花
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
「海藤花（かいとうげ）」とは、文字
通り「海の藤の花」と言う、何とも優
美な名前ですが、実は、「藤の花」か
らはちょっと連想しにくい、タコの卵
から作られる料理名で、「明石市」の
「名産品」となっています。
最初は「蛸壺」の中に産みつけられた
「卵」を見つけた事から始まったそう
で、ケシ粒状の卵の粒がびっしりと連
なっている様が、垂れ下がるかたちで
咲き誇る「藤の花坊」の姿に似ている
事から、「江戸時代」、「明石藩」の儒
者「梁田蛻巌」によって命名されたと
言われています。
その食べ方は、保存のため、「蛸壺」
の中に産みつけられているものを「素
干し（すぼし）」にしたり、「塩漬け」
や「麹塩漬け」にしておき、「塩出し」
をした後「三杯酢」仕立てにして酒の
肴にしたり、さっと茹でて「吸い物」
におとしたり、「みりん醤油」で「甘
露煮風」に煮詰めたりして食するそう
です。
「明石」は、「神戸」の「灘」に対し、
「西灘」と呼ばれている「酒どころ」
として有名です。「江戸時代」から継
承されている「酒造り」の伝統は脈々
と続き、情熱と確かな技を持った職人
たちが行う「酒造り」は、現在でも
「明石」の誇る「特産銘酒」として親
しまれ、この「地酒」と「海藤花」を
「酒の肴」にするのが、明石の誇る
「ベストマッチ」だと言われ、人気を
博しているそうです。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
２．海藤花
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大阪市立大学の研究グループが、大豆
などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
閉塞性肺疾患）」の予防効果を有するこ
とを明らかにしました。
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