【食育クイズ：Vol.５２８】
「静岡県」は、温暖な地域では「お茶」
をはじめ、「イチゴ」、「メロン」、「みか
ん」等の「特産品」に恵まれ、「伊豆半
島」、「沼津市」、「焼津市」など漁場で
は、「マグロ」、「カツオ」、「桜エビ」等
の「特産品」に恵まれた、豊かな地域
です。また、「伊豆半島」、「南アルプス」、
「浜名湖」など、観光スポットにも恵
まれた地域です。
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本日は、「静岡県、西伊豆」地方の「特
産郷土料理」について、おさらいクイ
ズにチャレンジしましょう！
問題：「静岡県、西伊豆」地方の伝統的
な保存食で、酒の肴や、お茶漬け、う
どん等に乗せられて食べられる「珍味」
はどれでしょうか？次のうちから選ん
で下さい。
１．塩タイ
２．塩カレイ
３．塩カツオ
４．塩サバ
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
「西伊豆、田子港」に伝わる「西伊豆
塩かつお(塩鰹)」は、とてもしょっぱ
い味が何とも言えず、病みつきになる
珍味と言われている「伝統郷土食」で
す。
「塩かつお」は、お正月を迎える準備
にかかる11月頃より、「田子」地方の
「鰹一本釣り」の船主の家で、毎年、
漁師の古老の手によって、200～300
本作り、船員や、関係者に、お正月の
「縁起物」、「お供え物」として配るな
らわしがあったそうです。
漁師さんが船上で、釣ったばかりの鰹
のはらわたを取り、塩漬けにしておき、
帰港すると、更に煮立てた濃い濃度の
海水に一ヶ月程度漬け込み、12月に
なると吹く、独特の「西風」で風乾し
て完成させるそうです。
「しおかつお」は、「航海安全」と「豊
漁豊作」、「子孫繁栄」を祈願するご祝
儀品として作られ、「ワラ」でお飾りを
付け、軒先に飾り天日干しをする風習
があるそうです。「縁起物」なので、お
正月になると、「神棚」に「正月魚（し
ょうがつよ）」と言う名前でお供えされ、
「三が日」が過ぎると、神棚からおろ
し皆に振る舞うというならわしのある
「郷土料理」として昔から作られてい
たそうです。
また、お正月には「田子港」の船主か
ら、漁師さんへ配られるお祝いの品で
もあったそうで、昔から地域の特別な
食べ物として親しまれてきたそうです。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
３．塩カツオ
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大阪市立大学の研究グループが、大豆
などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
閉塞性肺疾患）」の予防効果を有するこ
とを明らかにしました。
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少量摂取でも人にとって必須な「タン
パク質」「食物繊維」「核酸」などの栄
養素が摂取できるように、大豆の油脂
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