【食育クイズ：Vol.７６４】
本日も「関西地方（三重県、滋賀県、
和歌山県、奈良県、兵庫県、京都府、
大阪府）」の「食や地域」の文化につ
いて、おさらいクイズにチャレンジし
ましょう！
さて、本日は、「兵庫県」（Vol.28）
の「郷土文化」、「歴史」などについて、
クイズを楽しみながら知見を高め、日
本の地域文化や伝統、歴史の素晴らし
さを共有しましょう！
「神戸」と言えば、最高ランクの「霜
降り牛肉」や、「六甲山」等、美しい
山々の景色が有名で、おしゃれで上品
なイメージを思い浮かべる人が多いか
と思われますが、「神戸」の「下町」
では、「そばめし」、「味噌ダレ餃子」、
「明石焼き」等を始めとする、数多く
の「B級グルメ」が誕生し、「B級グ
ルメ」の宝庫とも言われる地域でもあ
ります。
さて、本日は、「神戸」の「B級グル
メ」について、おさらいクイズにチャ
レンジしましょう！
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問題：「三宮駅」から徒歩約6分の場
所にある食堂「糀屋」は、カウンター
席のみ全8席という小ぢんまりとした、
清潔感のあるお店で、17時までの営
業で、売り切れ次第閉店と言われる程
の人気メニュー「○○玉丼」で有名な
お店です。
さて、それでは、その人気メニュー
「○○玉丼」の「○○」に入る食材と
は何でしょうか？次のうちから選んで
下さい。
１．ぎゅう
２．すじ
３．とり
４．ぶた
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
「神戸、糀屋」のオリジナルである
「すじ玉丼」は、「神戸セレクション」
にも認定された超メジャーな「名物丼」
と言われています。
「すじ玉丼」は、「牛肉」自慢の「兵
庫県」が誇る、「国産黒毛和牛のすじ
肉」を100％使用した「丼料理」で、
本格「黒毛和牛」の「すじ肉」をとろ
ける程柔らかくなるまでしっかりと煮
込み、甘辛いダシを染み込ませた「丼
料理」で、たっぷりとトッピングされ
た「ねぎ」との相性が絶品なのが、人
気の秘訣だと言われています。
「すじ玉丼」を食した人は、口の中で、
直ぐにとろける「牛すじ肉」の柔らか
さの堪らない美味しさに驚き、思わず
病みつきになってしまうと言われてい
るそうです。
ちなみに、「温泉卵」がトッピングさ
れたものや、「こんにゃく」入りのも
のもあり、「すじ玉丼」の人気を更に
盛り上げているそうです。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
１．すじ
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大阪市立大学の研究グループが、大豆
などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
閉塞性肺疾患）」の予防効果を有するこ
とを明らかにしました。
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少量摂取でも人にとって必須な「タン
パク質」「食物繊維」「核酸」などの栄
養素が摂取できるように、大豆の油脂
分を除いてから作っています。
必要な栄養素が原料大豆の約１．２倍
以上となり、濃縮された分だけ、多く
含まれています。
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