【食育クイズ:Vol.770】
本日も「関西地方(三重県、滋賀県、
和歌山県、奈良県、兵庫県、京都府、
大阪府)」の「食や地域」の文化につ
いて、おさらいクイズにチャレンジし
ましょう!
さて、本日は、「兵庫県」(Vol.34)
の「郷土文化」、「歴史」などについて、
クイズを楽しみながら知見を高め、日
本の地域文化や伝統、歴史の素晴らし
さを共有しましょう!
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「兵庫県、西脇市」は、神戸市から北
へ50Kmのところに位置し、東経
135度線、北緯35度線が交差してい
るため、日本列島の中心点に位置する
事にちなんで、「日本のへそ」として
アピールしている地域です。
![](http://syokuiku6jika.jp/wp-content/uploads/2021/12/ダウンロード.jpg播州市.jpg)
![](http://syokuiku6jika.jp/wp-content/uploads/2021/12/へそダウンロード.jpg日本の.jpg)
![](http://syokuiku6jika.jp/wp-content/uploads/2021/12/へそテラ・ドーム1.jpg西脇市日本の.jpg)
また、「西脇市」を中心とする「北播
磨地域」には、「加古川、杉原川、野
間川」の3つの河川が流れ、これらの
河川が「染色」に好適な「軟水」であ
った事や、「織物」の原材料である
「綿花」の栽培が盛んだった事により、
江戸時代中期頃から、自給自足で衣料
を作る文化が根付いていた地域だった
そうです。
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「播州織」は、江戸時代中期頃、天明
の「京都大火」で上洛した宮大工の
「飛田安兵衛」氏が、京都にあった
「織り機」を見て学び、帰郷後の寛政
4(1792)年、オリジナルの「織り
機」一機を創案して「長機」と名づけ
たのが、始まりとされているそうです。
![](http://syokuiku6jika.jp/wp-content/uploads/2021/12/a_04.jpg長機江戸時代-293x300.jpg)
その後いろいろな人物の手によって普
及していき、「北播磨地域」を中心に、
主に農閑期の農家の副業として、「播
州縞」の名称で発展していったそうで、
「明治時代」になると「殖産興業」政
策により、「家内工業」から「工業生
産」への移行が起こり、「播州織」と
命名されて、国内「先染織物」の
70%以上のシェアを占めるレベルに
なったという経緯があるそうです。
「西脇市」は、この隆盛を極めた「播
州織」を特産とする「繊維産業」地域
であり、終戦後当時には、全国各地の
農村などから中学を卒業したばかりの
女子たちが集団就職でやってきて織物
工場で働き、その数は2万人レベルま
で膨らんだと言われています。
![](http://syokuiku6jika.jp/wp-content/uploads/2021/12/1664_20180110105815_5a5573377bcf3.jpg播州織.jpg)
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![](http://syokuiku6jika.jp/wp-content/uploads/2021/12/images-2.jpgabannsyuu板書お降り-297x300.jpg)
さて、本日は、この200年以上の歴
史を持つ、「播州織」の繁栄で全国に
名を馳せた「西脇市」ならではとして
誕生したと言われる「ご当地グルメ」
について、おさらいクイズにチャレン
ジしましょう!
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問題:「織物工場」で働く数多くの
「女工」さんたちのために、地域のラ
ーメン店では、「女工」さんの口に合
わせてラーメンの味を改良し、工夫を
施した結果、現在にまで継承されてい
る独特のスープ味に辿り着いたと言わ
れています。
現在では地域の組合によって、「播州
ラーメン」と命名され、「兵庫県」を
代表する「ご当地ラーメン」となって
います。
さて、それでは、この「播州ラーメン」
の特徴と言えば、どんな種類のラーメ
ンなのでしょうか?
次のうちから選んで下さい。
1.塩味ラーメン
2.豚骨味ラーメン
3.味噌味ラーメン
4.醤油味ラーメン
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
「播州ラーメン」とは、独特の「甘み」
がある「醤油味」のスープである事が、
数多くあるラーメン店の共通の特徴だ
そうです。
その独特な「甘みのある醤油スープ」
は、「甘み」を加えるため、タマネギ
やリンゴ、魚のだし、氷砂糖などを煮
込み、ダシは、鶏ガラ、トンコツ、野
菜などをベースとしているそうです。
![](http://syokuiku6jika.jp/wp-content/uploads/2021/12/eyecatch.jpg播州ラーメン.jpg)
![](http://syokuiku6jika.jp/wp-content/uploads/2021/12/播州ラーメン1.jpg)
![](http://syokuiku6jika.jp/wp-content/uploads/2021/12/播州ラーメン2.jpg)
![](http://syokuiku6jika.jp/wp-content/uploads/2021/12/original_.jpg)
「甘いスープ」の始まりとされている
のは、「西脇大橋」のたもとにあった
「ラーメン店(西脇大橋ラーメン)」
が、「女工」さん達の口に合わせて、
工夫を重ねるうちに、甘口スープにた
どり着いたという説が有力だそうです。
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![](http://syokuiku6jika.jp/wp-content/uploads/2021/12/345px-播州ラーメン、中華そば「大橋」加東市滝野3275537.jpg)
現在、地元の「特産ラーメン」を広め
るため、「播州ラーメン」と命名して、
PRしてきた「西脇多可料飲組合」に
は、15店舗が加盟しているそうです
が、甘みのある醤油スープ以外にはこ
れと言って定まったレシピや基準はな
く、各店舗によって、甘さを始め、色
や風味はそれぞれが自由だそうで、一
般的に言って、「麺」は細めの縮れ麺
で、具にはチャーシュー、ネギ、モヤ
シ、焼き板海苔という、いたってシン
プルなお馴染みなラーメンであると言
えるでしょう。
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![](http://syokuiku6jika.jp/wp-content/uploads/2021/12/播州ラーメン.png350-.png)
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4.醤油ラーメン
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大阪市立大学の研究グループが、大豆
などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD(慢性
閉塞性肺疾患)」の予防効果を有するこ
とを明らかにしました。
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ミートをはじめ、食に関するいろいろ
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