【食育クイズ：Vol.５１４】
今日から４月です。新年度が始まった
ところも多いかと思います。日本では
この不況下の中で値上げラッシュのよ
うですが、本当に今の日本はどうかし
てるとしか言いようのない状況が益々
顕著化する一方です。それでもあまり
変わろうとしない日本人は、「我慢強い」
のか、「諦めている」のか、現在の日本
の仕組みや有り方について、一人ひと
りが徹底的に検証するときがきている
事に間違いは無いと思います。
電気自動車開発が世界の潮流となって
いる今、「フォルクスワーゲン」USAが、
その社名を「ボルツワーゲン（オブ・
アメリカ）」へと社名変更することを
3月30日にプレスリリースで発表し
たという報道があり、株価が大高騰し
たそうですが、それが実は「エイプリ
ルフール」のジョークだった事がわか
り、世間を騒がしたようです。グロー
バル経済の浸透により、投資家に集中
しているカネ余り現象の最たるものだ
と思われ、２極化で苦しんでいる多く
のマジョリティたちにとっては、迂闊
に笑えないジョークだったと思われ、
悲しいニュースでした。
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さて、本日も、「愛知県」の「特産品」
について、おさらいクイズにチャレン
ジしましょう！
問題１．小エビの「天ぷら」を挟んだ
おにぎりの「天むす」は、「名古屋めし」
の一つとして人気です。さて、それで
はこの料理の発祥地はどこでしょう
か？次のうちから選んで下さい。
１．愛知県
２．岐阜県
３．静岡県
４．三重県
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問題２．「名古屋めし」の一つ「ひつま
ぶし」など、「愛知県」では「うなぎ」
は人気食材の一つです。さて、それで
は、「うなぎ」の水揚げ量が全国１位の
都道府県はどこでしょうか？次のうち
から選んで下さい。
１．愛知県
２．静岡県
３．鹿児島県
４．宮崎県
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問題３．「しそ」の生産量第１位の都道
府県はどこでしょうか？次のうちから
選んで下さい。
１．愛知県
２．静岡県
３．大分県
４．宮崎県
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
問題１．「天むす」の発祥地は、「三重
県、津市」にある天ぷら定食店「千寿」
です。昭和30年代初めに、初代店主
の方が考案した、従業員たちが食べる
「まかない料理」から始まったと言わ
れています。その後、そこから「のれ
ん分け」した惣菜店が、「名古屋市」で
その店名を「天むす」と掲げ販売した
ところ、大人気になって広まっていっ
たそうです。
小さいエビの天ぷらを詰めたひと口大
のおにぎりである「天むす」は、味付
けされたエビ天の旨みをいかすため、
ご飯に塩を振らないことがポイントで、
エビのプリッとした食感とふんわりと
した天ぷらの衣とご飯の相性が抜群と
言われています。現在「天むす」は、
「名古屋めし」として有名になり過ぎ
たので、「愛知県」が発祥かと思われが
ちですが、実はお隣の「三重県」発祥
の料理です。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
４．三重県
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問題２．2017年度の統計では、「うな
ぎ」の水揚げ量、全国１位は「鹿児島
県（8,522t）」です。「愛知県」は２位
（5,780t）、以下「宮崎県（3,262t）」、
「静岡県（1,705t）」と続きます。
「愛知県」の「うなぎ」の水揚げが多
い理由は、「明治時代」から盛んになっ
たと言われる「愛知県」の「養殖業」
が、昭和30年～40年頃にかけて急速
にその「養殖技術」が発展したことに
比例して、ちょうどその頃から、「ひつ
まぶし」を提供する飲食店が増え始め
た事に起因して、その理由が「ウナギ」
の「餌」として使われる「蚕」が豊富
に採れたからと言われているようです。
また、「東京」と「大阪」の中間地とし
ての「巨大市場」があった事も、「うな
ぎ」の生産量アップを後押ししたもの
と言われています。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
３．鹿児島県
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問題３．「薬味」としていろいろな料理
に色を添え、また「防腐」作用の効果
や、「漢方」にも活用される万能野菜で
ある「シソ」の生産量全国1位の県と
言えば、「愛知県」で、全国生産量の約
５割近い量を占めているそうです。
その生産の多くは「豊橋市」、次いで「豊
川市」で生産され、「大葉」だけで挙げ
ると「豊橋市」の生産量は全国の46％
を占めるほどだそうです。
【しその生産量（t：平成30年）】
1位：愛知県 3,720(45.8%)
2位：静岡県 792(9.0%)
3位：宮崎県 616（7.6%）
4位：大分県 589(7.3%)
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
１．愛知県
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大阪市立大学の研究グループが、大豆
などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
閉塞性肺疾患）」の予防効果を有するこ
とを明らかにしました。
食Ｐro．お薦めの「大豆ミート」は、
少量摂取でも人にとって必須な「タン
パク質」「食物繊維」「核酸」などの栄
養素が摂取できるように、大豆の油脂
分を除いてから作っています。
必要な栄養素が原料大豆の約１．２倍
以上となり、濃縮された分だけ、多く
含まれています。
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国産の食応援「和乃家（わのか）」は、
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ミートをはじめ、食に関するいろいろ
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