大豆そぼろ肉のハンバーグ! 「ベジハンバーグon the 冷やし坦々麺」

【大豆そぼろ肉のハンバーグ!】
■□ベジハンバーグon the 冷やし坦々麺□■

☆ちょっと焦げてるのがご愛嬌なベジハンバーグに、
茹でたほうれん草、
鮮やかな紫色のハンダマ、
赤土で育った島人参、
と合わせて、
四川辣油と芝麻醤(チーマージャン:練りゴマ調味料)で
整えたスープを作り、冷やし坦々麺にしました(^O^)/

 

大豆そぼろハンバーグ担々麺風_n

 

チーマージャン(すりごま)

 

四川辣油

 上出来~上出来~!!
(資料提供:沖縄在住の友人MKさん)

★大豆そぼろのハンバーグは、冷やし風でも、
美味しく食べられるのが嬉しい(^O^)/
冷えても、固くなりません!
※大豆ミートは食肉と異なり、火を強く入れる必要が無く、
焼くのも、揚げるのも、中火程度がお薦めです。

■□『ハンダマ』について□■
金時草(キンジソウ)は暑さに強く、夏が旬です!
沖縄では「ハンダマ」と呼ばれ、
今の時期から旬・突入といったところです!
葉の表面が濃い緑色で、裏は鮮やかな紫色をしています。
この紫色が金時(キントキ)芋の色に良く似ているので、
金時草の由来になったそうです(^O^)/

ハンだマ

※生産の主流は、石川県が、加賀の伝統野菜として、最も多く、
次いで、沖縄や、熊本県では「水前寺菜」と呼ばれ、
古くから、伝統野菜として生産されています。

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