【大豆そぼろ肉のハンバーグ！】
■□ベジハンバーグon the 冷やし坦々麺□■
☆ちょっと焦げてるのがご愛嬌なベジハンバーグに、
茹でたほうれん草、
鮮やかな紫色のハンダマ、
赤土で育った島人参、
と合わせて、
四川辣油と芝麻醤（チーマージャン：練りゴマ調味料）で
整えたスープを作り、冷やし坦々麺にしました(＾O＾)／
上出来～上出来～！！
（資料提供：沖縄在住の友人MKさん）
★大豆そぼろのハンバーグは、冷やし風でも、
美味しく食べられるのが嬉しい(^O^)／
冷えても、固くなりません！
※大豆ミートは食肉と異なり、火を強く入れる必要が無く、
焼くのも、揚げるのも、中火程度がお薦めです。
■□『ハンダマ』について□■
金時草（キンジソウ）は暑さに強く、夏が旬です！
沖縄では「ハンダマ」と呼ばれ、
今の時期から旬・突入といったところです！
葉の表面が濃い緑色で、裏は鮮やかな紫色をしています。
この紫色が金時（キントキ）芋の色に良く似ているので、
金時草の由来になったそうです(＾O＾)／
※生産の主流は、石川県が、加賀の伝統野菜として、最も多く、
次いで、沖縄や、熊本県では「水前寺菜」と呼ばれ、
古くから、伝統野菜として生産されています。
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