【食育クイズ：Vol.４１８】
クリスマスも終わり、正月を向けて気
持ちを切り替える人も多くなってきて
いる事と思います。帰郷や旅行の「自
粛」ムードが高まる中、温かい家庭で
の「鍋料理」を楽しむ人も増えてくる
のではないでしょうか？
さて、本日は日本各地の「ご当地」名
物「鍋料理」のおさらいクイズにチャ
レンジしましょう！
問題１．「鳥」と「豆乳」仕立てのスー
プに、揚げた「ヤマトイモ」が入って
いるのが特徴の「大和鍋」！このご当
地鍋の発祥はどこでしょうか？次のう
ちから選んで下さい。
１．兵庫県
２．京都府
３．大阪府
４．奈良県
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問題２．「鳥取県」の名物料理で、「深
海魚」を使った「鍋料理」を何という
でしょうか？次のうちから選んで下さ
い。
１．野郎鍋
２．がき鍋
３．じじい鍋
４．ばばあ鍋
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問題３．丸ごと焼いて皮の渋みを消し
た「みかん」を煮込み、「青唐辛子」と
「みかん胡椒」で整えた出汁に、地場
の「旬の野菜」や「魚のつみれ」をい
れて食べる「みかん鍋」があります。
この「ご当地鍋」発祥の地はどこでし
ょうか？
次のうちから選んで下さい。
１．愛媛県
２．山口県
３．香川県
４．福岡県
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
問題１．「大和鍋」は「奈良県」が「平
城遷都1300年」の記念のときに、「奈
良のうまいもの」として創作した料理
の1つです。「豆乳仕立て」のスープ
に「大和芋」の「から揚げ」が入るの
が特徴です。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
４．奈良県
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問題２．「鳥取県」で食べられている「深
海魚」を使った「鍋料理」は、「ばばあ
鍋」と言われています。
地元で通称「ばばあ」と呼ばれている
「タナカゲンゲ」という「深海魚」を
使っている事から「ばばあ鍋」と呼ば
れるようになったとされています。
昔は、その魚の見た目が「グロテスク」
だったため、敬遠されていて、「漁師」
の人しか食べていなかったそうですが、
皮にたっぷりと「コラーゲン」が含ま
れている事や、癖のない食感の「白身
魚」である事が知られるようになって
から、最近では人気食材となってきて
いるそうです。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
４．ばばあ鍋
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問題３．「みかん鍋」は、「山口県」の・
南東の端に位置し、瀬戸内海に大小合
わせ約3,000ある島の中で3番目に
大きな「周防大島（面積128．31平
方キロメートル）」を中心に、31の島
で構成されている「周防大島町」のご
当地鍋だそうです。
山口県の近海は豊かな漁場として知ら
れており、漁業が島の産業の一翼を担
っているそうです。また、農業も島の
産業を担う一翼であり、冬でも温暖な
気候を利用して温州みかん（山口大島
みかん）の栽培が盛んだそうです。「み
かん鍋」の調理法、具材、薬味につい
ては、島内の飲食店経営者や料理人で
構成される「周防大島鍋奉行会」によ
って定められた、厳格なルールがある
ようです。
鍋用として選ばれ、「安心・安全」のお
墨付きという意味も込めて「鍋奉行御
用達」と焼印された焼きみかんを必ず
使う事など、「4つの定義」が定められ
ているそうです。
丸ごと入ったみかんの鍋は、インパク
トが大きいですが、その他にも地場産
の「地魚のつみれ」や、「みかん胡椒」
などを入れるルールが定められている
この「ご当地鍋」は、みかんの柑橘系
の風味が魚や野菜にあっていてさっぱ
りとした味わいに仕上がるので、とて
も人気だそうです。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
２．山口県
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や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
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