☆デュラム小麦はたんぱく質含有が多く、固

い身なので、パンなどに使用する薄力粉や強

力粉のように、細かい粉にせず、粗くて大き

い粉にします！　これが、ピザやパスタには

ピッタリ！

★カルチノイド色素がある関係で、黄色い粉

で、パンやうどん向けの白い粉ではないのが、

特長です。

※今回は、デュラム小麦よりたんぱく質含有

の多い、スーパーきなこを１割入れて、天然

酵母でピザのドゥ（生地）を作りました(^^♪

※シンプルなトマトソースに、オルガノとチー

ズで焼いて、たっぷりクレソンをトッピング！

仕上げに、粒胡椒と、エキストラバージンオリ

ーブオイルをぐるっとかけたら、超・ヘルシー

ピザの出来上がり(^_-)-☆（資料提供：Mkさん）

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【スーパーきなこ】について

★通常のきなことは異なり、１００％無添加

で作った大豆ミートを、４０ミクロン以下の、

非常に細かいメッシュのパウダーにしました！

※大豆ミートは、たんぱく質を濃縮するため、

大豆の脂肪分を９８%以上抜いて作ります！

油脂分が少ないので、酸化しにくく、保存性

に優れています(^^♪

☆スーパーきなこは、製法上、2度焙煎するの

で、抜群の香ばしさです！

※パンなどの焼き物や、ご飯に入れると、風味

を引き立て、とても美味しくなります(^^♪