【大豆フィレ肉で、ソイストロガノフを作り

ましょう！】

★大豆ミートで、ビーフストロガノフ顔負け

の、ソイストロガノフを作ります(^^♪

ちょっと大変だけど、気長にブラウンルーを

丁寧に作れば、後は大丈夫、大丈夫！！

【ブラウンルー（ベジタイプ、デミグラス風

ソース）作り方のコツって何？】

☆およそ１５～２０分、焦がさないように

気をつけながら、ひたすら攪拌します！

基本はバターと小麦粉ですが、せっかく大

豆ミートを使用するのだから、１００％植

物性のベジデミグラスソースを作るのも良

いですね！

バターの代わりに、菜種でも向日葵油を使

用します(^_-)-☆

それと、セロリは外せませんね(^^♪

★トマト缶にベイリーフ、甘みにトマトケチ

ャップ、香辛料の代わりにウスターソース！

さあ、これで、あとはひたすら丁寧にブラウ

ンルーを作るだけです！

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【ブラウンルー（ベジタイプ、デミグラス風

ソース）を作りましょう！】

① 小麦（薄力粉）６０ｇに油脂５０ｇを弱

火にかけて、 ひたすら混ぜます！

② 1分ぐらい経つと泡がたってきます。焦げ

ないように ひたすら混ぜます。

③ 2分ぐらいで、ホワイトソース（ベジャメ

ルソース）と なります(^_-)-☆

④ 2分を過ぎると、色がつき始めます(^^♪

次第にクッキーのような匂いがしてきます(^^)/

⑤ 焦がさないようにひたすら混ぜながら、

6分ぐらい経過すると、ミルクチョコレート

色になります(^_-)-☆

⑥ 色止めと、トマト缶にベイリーフ、甘み

にトマトケチャップ、香辛料の代わりにウス

ターソース！などのフォン（子牛など動物性

の材料から作っただし汁）の代用スープを入

れるため、用意しておいた、濡れ布巾の上で

一旦冷やします。

⑦ 弱火にかけ、代用フォンを数回に分けて入

れながら、焦げないようにひたすら混ぜて出

来上がり！！

※出来たソースは、多めに作って小分けして

冷凍しておくと  良いですよ(^_-)-☆

ハンバーグやオムライス、コロッケなどに使

用する、ベジタイプのデミグラス風ソースに

なりますから(^^♪

※仕上げに生クリームかサワークリームをか

けると、ビーフストロガノフそっくりになり

ますね〜♪♪

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