【食育クイズ:Vol.560】
本日も、「中部地方、9県(山梨、
長野、新潟、富山、石川、福井、岐阜、
愛知、静岡)」のまとめとして、「県
名当て」おさらいクイズにチャレンジ
しましょう(Vol.6)!
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問題:次にあげた3つの「キイワード」
は、「中部地方9県」の中で、「○○県」
の「名物食文化」を表しています。
・「越山若水」
・「越前ガニ」
・「すこ」
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さて、それでは、この「キイワード」
から、該当する県名を、次のうちから
選んでください。
1.福井県
2.岐阜県
3.石川県
4.富山県
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
「福井県」は、県全域が「日本海側気
候」で、特に「大野市」、「勝山市」、南
越前町(旧今庄町)」が、全国屈指の
「積雪量」のある地域として知られて
いて、県全体として「年間降水量」が
多い「豪雪地帯」であると言われてい
ます。
日本の歴史では、7世紀後半に「律令
制」が導入されたときに、「若狭国」、
「越前国」が成立したとされていて、
この2つの地域が、現在の「福井県」
を構成している前身となっています。
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・「越山若水」は、「福井県」の最大の
特徴である豊かな自然を表している言
葉で、「越山」は、「越前国」の緑豊か
な山々の事を言い、「若水」は、「若狭
湾」へと繋がる「渓流」や、水の流れ
の美しさの事を表した言葉です。この
言葉が最初に使われたのは、「明治時代」
に当時「皇太子」であった「大正天皇」
が、「福井県」を訪問したときと言われ
ているそうです。ちなみに、「越山若水」
の類義語としては、「柳緑花紅」、「花鳥
風月」、「山紫水明」等、美しい自然を
表す言葉が挙げられ、「福井県」のイメ
ージが伝わってくるかと思います。
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また、「福井県」の「越山」とは、「能
郷(のごう)白山」の事であり、「福井
県大野市」と、「岐阜県本巣市」、「揖斐
郡揖斐川町」とにまたがる、標高の
1,617 mの山で、「越美山地」の最高
峰の事を言います。
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・「越前ガニ」は、オスの「ズワイガニ」
のことで、日本を代表するカニの一つ
として有名です。毎年冬に解禁される
「越前」の「ズワイガニ漁」は、日本
で最も歴史が長く、「福井県」を代表す
る「食文化」として根付いています。
「福井県沖」は、「寒流」と「暖流」が
ぶつかり、急深の海である事から、そ
の厳しく、豊かな環境で育つ「越前ガ
ニ」は、身が引き締まり、濃厚な旨み
を持つ事で有名です。特に「鍋」にす
ると、ぎっしりとつまった白い身と、
出し汁の「濃厚な旨み」が重なり、カ
ニの持つ「エキス」を余すことなく食
べられ、シメの雑炊は至福の美味しさ
となると、最高の人気を博しています。
また、「食通」や地元の人は、「オス」
の「越前ガニ」ではなく、お腹に卵を
たっぷり持っていて、カニみそと一緒
に食べるのが絶品と言われる、「メス」
の「セイコガニ」を、好んで食べてい
るそうです。
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・「すこ」は、「福井県」のお祭りでは
不可欠とされている、鮮やかな赤色が
目を引く「精進料理」です。
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「浄土真宗」の開祖、「親鸞」の「祥月
命日」を祈念して、秋から新年にかけ
て、日本全国の「浄土真宗」各派では、
最大の「年中行事」として、「報恩講」
を行っているそうです。
「福井県」では、この「報恩講」の行
事を「ほんこさん」や、「おこ(う)さ
ま」と呼び、そのときに集まった人々
に振る舞う「精進料理」の一つに、「郷
土料理」の「すこ」がある訳です。
「すこ」の材料である「赤ずいき(赤
芋茎)」は、「里芋」の仲間として知ら
れる「八つ頭」の「茎」の事を言い、
これを「酢漬け」にすると、成分の「ア
ントシアニン」が変化して、鮮やかな
「赤色」になる事が特徴で、昔から「古
い血を流す」と言われ、縁起物として
食べられたほか、干して長期の備蓄に
耐える保存食として重宝されてきたと
いう経緯があります。
「すこ」を味わうと、シャキシャキと
した食感と、甘酸っぱさが美味しく、
食欲を増す風味が特徴で、「福井県」で
は最もポピュラーな料理の一つとして
愛されていて、特に「九頭竜川」の豊
かな自然に恵まれた「大野市」では、
「里芋」類だけではなく、色々な「野
菜」が栽培されていて、「赤ずいき」も
名物「特産品」となっているそうです。
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↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
1.福井県
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大阪市立大学の研究グループが、大豆
などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD(慢性
閉塞性肺疾患)」の予防効果を有するこ
とを明らかにしました。
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国産の食応援「和乃家(わのか)」は、
日本の食の安全保障として日本人の命
と健康を守る活動をしています。大豆
ミートをはじめ、食に関するいろいろ
な情報を発信していますので、よろし
かったら一度遊びにきてくださると嬉
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