【食育クイズ:Vol.626】
本日も「関西地方(三重県、滋賀県、
京都府、大阪府、兵庫県、奈良県、和
歌山県)」の「食や地域」の文化につい
て、おさらいクイズにチャレンジしま
しょう!
本日は、「滋賀県」(Vol.15)の「食
文化」や「郷土文化」、「歴史」などに
ついて、食の観点からのクイズです。

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「近畿の水がめ」とも呼ばれている
「滋賀県」では、綺麗な水の保全を期
して、厳しい環境保全に取り組んでい
るそうです。その成果もあって、「滋
賀県」は全国でも屈指の綺麗な水の宝
庫として知られています。その「滋賀
県」の誇る「天然水」で育まれた「近
江米」は、ほどよい粘りと甘みが特徴
の、日本でも屈指のブランド米として
知られています。また、「滋賀の天然
水」で育てた「滋賀県産」の「うなぎ」
は、「日本最高」レベルとも言われて
いるそうです。その「滋賀県産」の
「うなぎ」を「近江米のバーガー」で
包み、「ひつまぶし」の食感で食べる
食べ方が、「高島市、安曇川」で考案
され、たちまちのうちに広まり、「名
物グルメ」として名を馳せるようにな
ったと言われています。


さて、本日は、「高島市」にある「川
魚、うなぎ」専門店の「鰻彩堂(まん
ざいどう)」が発祥と言われる、「滋賀
県産うなぎ」を使った「名物グルメ」
の「近江米ライスバーガー」について
おさらいクイズにチャレンジしましょ
う!
問題:「近江米ライスバーガー」は、
「近江米」を「焼きおにぎり」風に仕
上げ、そこに「炭火焼き」の「天然水」
で育てた「滋賀県産」の名物「うなぎ」
を挟んだ「バーガー」形式の料理です。
そのまま食べても美味しいですが、一
風変わった「お薦め」の食べ方がある
そうです。さて、それでは、その食べ
方とは何でしょうか?次のうちから選
んで下さい。

1.別容器のタレにつける
2.お茶漬けにする
3.フォークを刺して食べる
4.握りつぶして混ぜて食べる
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
「滋賀県」のツーリングスポットの一
つである「高島市、安曇川」の「鰻彩
堂(まんざいどう)」は、「近江米ライ
スバーガー」と「お茶」のセットを、
リーズナブルな料金で提供するスタイ
ルが人気だそうで、多くの人が訪れて
いるそうです。

「近江米」の「パンズ」に挟んである
のは名物「うなぎ」の他に「きんぴら
ごぼう」がトッピングされていて、も
ちろんそのまま食べても美味しいので
すが、「ひつまぶし」の感覚で、お茶
漬けとして食べると、なお一層美味し
いと評判だそうです。もともと「川魚
専門店」である「川魚よしうめ」は、
創業100年を超える「老舗」であり、
昔からずっと良質な「地場産食材」を
提供しているお店なので、地場産名物
「うなぎ」を「ひつまぶし」風に「近
江茶」のお茶漬けで食べると、地場産
独特の風味が最高のかたちで味わえる
という事で人気を博しているそうです。

↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
2.お茶漬けにする
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大阪市立大学の研究グループが、大豆
などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD(慢性
閉塞性肺疾患)」の予防効果を有するこ
とを明らかにしました。
食Pro.お薦めの「大豆ミート」は、
少量摂取でも人にとって必須な「タン
パク質」「食物繊維」「核酸」などの栄
養素が摂取できるように、大豆の油脂
分を除いてから作っています。
必要な栄養素が原料大豆の約1.2倍
以上となり、濃縮された分だけ、多く
含まれています。
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国産の食応援「和乃家(わのか)」は、
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