【食育クイズ：Vol.６２６】
本日も「関西地方（三重県、滋賀県、
京都府、大阪府、兵庫県、奈良県、和
歌山県）」の「食や地域」の文化につい
て、おさらいクイズにチャレンジしま
しょう！
本日は、「滋賀県」（Vol.15）の「食
文化」や「郷土文化」、「歴史」などに
ついて、食の観点からのクイズです。
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「近畿の水がめ」とも呼ばれている
「滋賀県」では、綺麗な水の保全を期
して、厳しい環境保全に取り組んでい
るそうです。その成果もあって、「滋
賀県」は全国でも屈指の綺麗な水の宝
庫として知られています。その「滋賀
県」の誇る「天然水」で育まれた「近
江米」は、ほどよい粘りと甘みが特徴
の、日本でも屈指のブランド米として
知られています。また、「滋賀の天然
水」で育てた「滋賀県産」の「うなぎ」
は、「日本最高」レベルとも言われて
いるそうです。その「滋賀県産」の
「うなぎ」を「近江米のバーガー」で
包み、「ひつまぶし」の食感で食べる
食べ方が、「高島市、安曇川」で考案
され、たちまちのうちに広まり、「名
物グルメ」として名を馳せるようにな
ったと言われています。
さて、本日は、「高島市」にある「川
魚、うなぎ」専門店の「鰻彩堂（まん
ざいどう）」が発祥と言われる、「滋賀
県産うなぎ」を使った「名物グルメ」
の「近江米ライスバーガー」について
おさらいクイズにチャレンジしましょ
う！
問題：「近江米ライスバーガー」は、
「近江米」を「焼きおにぎり」風に仕
上げ、そこに「炭火焼き」の「天然水」
で育てた「滋賀県産」の名物「うなぎ」
を挟んだ「バーガー」形式の料理です。
そのまま食べても美味しいですが、一
風変わった「お薦め」の食べ方がある
そうです。さて、それでは、その食べ
方とは何でしょうか？次のうちから選
んで下さい。
１．別容器のタレにつける
２．お茶漬けにする
３．フォークを刺して食べる
４．握りつぶして混ぜて食べる
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
「滋賀県」のツーリングスポットの一
つである「高島市、安曇川」の「鰻彩
堂（まんざいどう）」は、「近江米ライ
スバーガー」と「お茶」のセットを、
リーズナブルな料金で提供するスタイ
ルが人気だそうで、多くの人が訪れて
いるそうです。
「近江米」の「パンズ」に挟んである
のは名物「うなぎ」の他に「きんぴら
ごぼう」がトッピングされていて、も
ちろんそのまま食べても美味しいので
すが、「ひつまぶし」の感覚で、お茶
漬けとして食べると、なお一層美味し
いと評判だそうです。もともと「川魚
専門店」である「川魚よしうめ」は、
創業100年を超える「老舗」であり、
昔からずっと良質な「地場産食材」を
提供しているお店なので、地場産名物
「うなぎ」を「ひつまぶし」風に「近
江茶」のお茶漬けで食べると、地場産
独特の風味が最高のかたちで味わえる
という事で人気を博しているそうです。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
２．お茶漬けにする
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大阪市立大学の研究グループが、大豆
などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
閉塞性肺疾患）」の予防効果を有するこ
とを明らかにしました。
食Ｐro．お薦めの「大豆ミート」は、
少量摂取でも人にとって必須な「タン
パク質」「食物繊維」「核酸」などの栄
養素が摂取できるように、大豆の油脂
分を除いてから作っています。
必要な栄養素が原料大豆の約１．２倍
以上となり、濃縮された分だけ、多く
含まれています。
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