【食育クイズ：Vol.７４１】
本日も「関西地方（三重県、滋賀県、
和歌山県、奈良県、兵庫県、京都府、
大阪府）」の「食や地域」の文化につ
いて、おさらいクイズにチャレンジし
ましょう！
さて、本日は、「兵庫県」（Vol.5）の
「郷土文化」、「歴史」などについて、
クイズを楽しみながら知見を高め、日
本の地域文化や伝統、歴史の素晴らし
さを共有しましょう！
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「山田錦（やまだにしき）」は、その
ほとんどが「日本酒」醸造に用いられ
ているイネの品種であり、「酒米」の
最高級品種として、「酒米の王」とも
言われています。
1923年（大正12年）に「兵庫県」
の「農事試験場」で品種の交配で誕生
し、1936年（昭和11年）に「山田
錦」と命名され、以降「兵庫県」の奨
励品種になって、普及、発展していっ
たという経緯があります。
「山田錦」は、米粒が大きく、砕米が
少ないので、酒造りに欠かせない「高
精米」が可能なコメであり、その「心
白（コメの中心部）」部分が大きく、
「粘度と強度」が高く、吸水性が良い
ため、「麹菌」が入り込みやすく、「醪
（もろみ：発酵中の液体の事）」に溶
け出しやすいという特質を誇り、特に
「高精米」が要求される「大吟醸酒」
造り等、「最高級酒」造りに適してい
る、「最高級酒米」としてその名を馳
せています。
「山田錦」の代表的産地は「兵庫県、
六甲山地」の北側地域が生産好適地と
言われていて、その中でも特に「三木
市」がその生産量日本一を誇っていま
るそうです。
さて、本日は、その「三木市」に関係
するおさらいクイズにチャレンジしま
しょう！
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問題：「兵庫県」を代表する高級「酒
米」である「山田錦」生産量日本一を
誇る「三木市」には、ひらがな表記を
すると、とある魚貝類になる地名があ
り、「山田錦」の生産も盛んな町でも
あります。さて、それでは、その実際
にあるその地名とはどれでしょうか？
次のうちから選んで下さい。
１．ほたて
２．あさり
３．しじみ
４．さざえ
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
「兵庫県、三木市」は、日本酒造りに
適した米の最高峰とされる「山田錦」
の生産量日本一を誇り、その質も高い
事から、全国的に名を馳せている地域
です。
ちなみに「三木市」の「第一次産業」
の「米作部門」では、「山田錦」が全
体の約8割を占め、全国シェアの
25.2%の生産量だそうです。生産量
日本一だけではなく、高級品としても
有名であり、「三木市、志染（しじみ）
町」を始め、「別所、細川、口吉川、
吉川」地区での栽培が盛んだそうです。
また、「三木市、吉川町」には、「山田
錦の館」と呼ばれる、地場産の山田錦
を使った「日本酒」を販売し、試飲も
実施しているそうです。また、 毎年
3 月には「山田錦まつり」も開催し、
地場の多くの酒蔵が一同に会し、自慢
の日本酒の試飲会等を実施しているそ
うです。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
３．しじみ
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大阪市立大学の研究グループが、大豆
などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
閉塞性肺疾患）」の予防効果を有するこ
とを明らかにしました。
食Ｐro．お薦めの「大豆ミート」は、
少量摂取でも人にとって必須な「タン
パク質」「食物繊維」「核酸」などの栄
養素が摂取できるように、大豆の油脂
分を除いてから作っています。
必要な栄養素が原料大豆の約１．２倍
以上となり、濃縮された分だけ、多く
含まれています。
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