【食育クイズ：Vol.７４０】
本日も「関西地方（三重県、滋賀県、
和歌山県、奈良県、兵庫県、京都府、
大阪府）」の「食や地域」の文化につ
いて、おさらいクイズにチャレンジし
ましょう！
さて、本日は、「兵庫県」（Vol.4）の
「郷土文化」、「歴史」などについて、
クイズを楽しみながら知見を高め、日
本の地域文化や伝統、歴史の素晴らし
さを共有しましょう！
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「兵庫県」を始め、「瀬戸内海東岸部
沿岸地域」の「春の風物詩」として親
しまれている「イカナゴ漁」は、毎年、
春になると「旬」を迎え、あちらこち
らで「イカナゴの○○煮」と言われる
「郷土料理」を炊く匂いがしてくると
言われています。
「イカナゴ」命名の由来は、成長する
前の「稚仔魚」のときに、「シラス」
によく似ている事から、「いかなる魚
の子なりや」と何の魚の稚魚なのか判
らないと言い回しがあったと言う故事
にちなんで、「イカナゴ」と呼ばれる
ようになったと言われています。
また、「イカナゴ」の「稚仔魚」は、
春先になると、細長い「玉」のような
形状の群れになって泳ぐ習性がある事
から、漢字表記では「玉筋魚」と書か
れるそうです。
「イカナゴ」と言う呼称は関西地方独
特だそうで、「関東地方」では「コウ
ナゴ（小女子）」、「北海道」では「オ
オナゴ（親）」、「三陸地方」では「メ
ロード」等々…、と多様な呼称があり、
いかにも多様性溢れる日本の文化性を
象徴しています。
こうして「春の風物詩」と言われる
「イカナゴの○○煮」を炊く風景に使
われる「イカナゴの稚魚」は、「シン
コ（新子）」と呼ばれ、成魚になると
「フルセ」や「カマスゴ（カマス子）」
と呼ばれているそうで、「シンコ」は
3～7cm程度、成魚は13～15cm程
度の大きさだそうです。
また、「イカナゴ」の棲息地域は、「瀬
戸内海」ではほぼ全域だそうで、その
中でも特に「大阪湾」、「播磨灘」、「燧
灘（ひうちなだ）」等で多く漁獲され
ているそうです。
さて、本日は、「イカナゴ」の「郷土
料理」について、おさらいクイズにチ
ャレンジしましょう！
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問題：「兵庫県、播磨灘」等で多く漁
獲される魚「イカナゴ」の「稚魚」を
使った、「瀬戸内海東部沿岸部」では、
それを炊く様子が「春の風物詩」とな
っている「郷土料理」とは、何と呼ば
れているでしょうか？
次のうちから選んで下さい。
１．いかなごの針煮
２．いかなごの刀煮
３．いかなごの包丁煮
４．いかなごの釘煮
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
「兵庫県、淡路島」や、「播磨地区」
から「阪神地区」にかけての「瀬戸内
海東部沿岸部（播磨灘・大阪湾）」で
は、「イカナゴ」の稚魚を使った料理
を「いかなごの釘煮」と呼び、地域の
「郷土料理」として親しまれています。
この料理は「佃煮風」に仕上げたもの
で、大きく成長する前の「イカナゴの
幼魚（新子：シンコ）」を、平釜で
「醤油やみりん、ザラメ（砂糖）、生
姜」等で水分がなくなるまで煮込む料
理です。
このとき、「箸」などでかき混ぜると
身が崩れてしまい、団子状に固まって
しまうので、一切かき混ぜないで煮る
そうです。こうして炊き上がった「イ
カナゴ」の「幼魚」は、茶色く曲がる
形状になり、その姿が錆びた釘に見え
る事から、「いかなごの釘煮」と呼ば
れるようになったと言う経緯があるそ
うです。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
４．いかなごの釘煮
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