【食育クイズ：Vol.７５９】
本日も「関西地方（三重県、滋賀県、
和歌山県、奈良県、兵庫県、京都府、
大阪府）」の「食や地域」の文化につ
いて、おさらいクイズにチャレンジし
ましょう！
さて、本日は、「兵庫県」（Vol.23）
の「郷土文化」、「歴史」などについて、
クイズを楽しみながら知見を高め、日
本の地域文化や伝統、歴史の素晴らし
さを共有しましょう！
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「神戸市」の下町で生まれた庶民の
「郷土料理」に、焼きそばとご飯を混
ぜて炒めた「そばめし」がありますが、
それに合わせて「そばめし」を食べる
時に欠かせないと言われている、お好
みでかける独特の「ソース文化」も誕
生したと言われています。
さて、本日は、その「神戸」独特の
「ソース文化」を商品化し、全国的に
広めたと言われている、地元のソース
製造会社である「オリバーソース」に
ついて、おさらいクイズにチャレンジ
しましょう！
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問題１．1948年に「神戸」にある
「ソース製造会社」である「オリバー
ソース」が、それまでの「ウスターソ
ース」を改良して、日本で初めて作っ
たと言われている「濃厚ソース」とは
何でしょうか？
次のうちから選んで下さい。
１．オイスターソース
２．お好みソース
３．焼きそばソース
４．とんかつソース
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問題２．「神戸」のソース製造会社で
ある「オリバーソース」がその量産に
成功し、全国的に広めたと言われてい
る、「ウスターソース」の熟成期間中
に自然沈降した粘り気の多い部分だけ
を抽出したソース名とは何と言われて
いるでしょうか？
次のうちから選んで下さい。
１．とろとろソース
２．どろどろソース
３．とろソース
４．どろソース
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【問題１．問題２．両者の解説です】
「オリバーソース㈱」は、「神戸市、
中央区」にあるソース製造会社です。
大正時代に「イギリス産」の「ウスタ
ーソース」の委託販売から始まった会
社で、以降、国産のウスターソースの
開発・製造に至り、本家イギリスの
「ウスター市、オリバー社」の意匠を
引き継ぎ、「オリバーソース」社とな
ったと言う経緯があり、昭和23年、
「ウスターソース」を改良して、世界
初の濃厚ブラウンウスターソースであ
る、「オリバーとんかつソース」を開
発、発売したという経緯があると言わ
れています。
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「神戸市民」の「ソウルフード」と言
われている「そばめし」を提供してい
るお店では、それぞれのテーブルに
「どろソース」が置かれていて、お客
様がお好みでこのソースをかけて食べ
る文化が定着しているそうです。
カラッと仕上がっている「そばめし」
に、ピリ辛で濃厚な味わいの「どろソ
ース」をかけて食べると、更に一層、
絶妙に美味しくなり、思わず「病みつ
き」になってしまう人が多いと言われ
ているそうです。
「オリバーソース」が、この「どろソ
ース」の定量生産に成功したのは平成
5(1993)年で、以降、「そばめし」と
「どろソース」との名コンビが、全国
的に知られるきっかけとなったと言わ
れています。
このように、「オリバーソース」は、
日本における「濃厚タイプソース」の
祖であると言われている訳になります。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
問題１． ４．とんかつソース
問題２． ４．どろソース
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などに含まれるイソフラボンが肺気腫
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