【食育クイズ：Vol.８５３】
本日も、「関西地方（三重県、滋賀県、
和歌山県、奈良県、兵庫県、京都府、
大阪府）」の「食文化」をテーマとし
た地域社会の在り方や、昔から先人た
ちが培ってきた、文化や伝統、歴史等
の素晴らしさを、クイズを楽しみなが
ら知見を高め、共有して参りましょ
う！
本日は、「京都府」に関する「おさら
いクイズ（Vol.66）」にチャレンジ致
しましょう！
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「とうがらし」は、もともと「西イン
ド諸島」原産の植物で、「コロンブス」
が「アメリカ大陸」を発見したとき、
「タバコ」と共に「スペインへ」持ち
帰り、その後世界各地に広まっていっ
たと言う経緯があると言われています。
日本へは、16～17世紀にかけて、
「スペイン」からやはり「タバコ」と
一緒に渡来したと言われていて、「京
都」では、「江戸時代」の「寛文年間
（1661～1672年）」に、「京都、伏
見地区」で盛んに栽培されていたと言
う記録が残っているそうです。
昔から「食文化のるつぼ」であった
「京都」には、現在でも数多くの「と
うがらし」が「伝統野菜」として現存
していると言う経緯になります。
さて、本日は、「京都特産」の「とう
がらし文化」について、おさらいクイ
ズにチャレンジしましょう！
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問題１．その大きさから「とうがらし
の王様」とも呼ばれる、「京都、舞鶴
市」が発祥の「京とうがらし」とは何
でしょうか？
次のうちから選んで下さい。
１．田中とうがらし
２．伏見とうがらし
３．鷹峯とうがらし
４．万願寺とうがらし
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問題２．次に挙げた４つの「万願寺と
うがらし」の特徴を表した記述の中で、
間違っているものが一つあります。
さて、それでは、その記述とはどれで
しょうか？
次のうちから選んで下さい。
１．赤色の「万願寺とうがらし」は存
在していない
２．「万願寺とうがらし」には、独特
の「くびれ」がある
３．「万願寺とうがらし」は、全く
「辛味」が無い
４．「万願寺とうがらし」には、「種」
が無い
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【開設】
問題１．問題２．両方の解説です。
「万願寺とうがらし」は、「万願寺甘
とう」とも呼ばれ、「京のブランド産
品」認定第１号でもあります。
その命名の由来は、「舞鶴市、万願寺」
地区での栽培が盛んだったからだそう
ですが、発祥したのが「大正時代」以
降と新しいため、「京の伝統野菜」の
「定義（明治時代以降～）」を満たさ
ず、現在では、「京の伝統野菜に準ず
る」野菜に指定されているそうです。
その「果肉」は大きく、15㎝以上に
もなり、肉厚でボリュームがあるので、
「とうがらしの王様」とも言われる程
の風格を持っているのが特徴です。
食すると、見た目と異なり、柔らかい
食感と、甘い特有の風味が美味しく、
「種」はありますが、少ないので、食
べたときにあまり気にならず、全体的
に非常に食べやすい事が特徴だと言わ
れています。
「煮て」良し、「焼いて」良し、「揚げ
て良し」の三拍子が揃っている事から、
シンプルな「網焼き料理」を始め、
「天ぷら」等の揚げ物料理に至るまで、
「和洋中」ジャンルを問わず、様々な
料理に重宝されているそうです。
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「田中とうがらし」は、「京都、田中
地区」での栽培が盛んだった事から命
名されたそうで、「果肉」は太くて短
く、小型で、先端の形状が詰まってい
て「ししの頭」のような形になってい
るため、「ししとうがらし」とも言わ
れています。
種は少なく、色は濃緑色で、辛味は無
いそうです。
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「伏見とうがらし」は、「江戸時代」
に、「山城国、伏見」地区で作られて
いた事から命名されたそうで、日本の
「とうがらし」の中で最も細長い品種
と言われていて、その長さは10～15
㎝で、先端が尖っている事から、別名
「ひもとう」とも呼ばれています。
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「鷹峯とうがらし」は、「京都、鷹峯」
地区で栽培された事から命名されたそ
うで、「果肉」は大型で、肩の張りが
無く、色は濃緑色をしていて、辛味は
無く、肉厚ながらも皮が薄いので、食
べやすい事が特徴だそうです。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
問題１． ４．万願寺とうがらし
問題２． ４．「万願寺とうがらし」
には、「種」がほとんど無い
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大阪市立大学の研究グループが、大豆
などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
閉塞性肺疾患）」の予防効果を有するこ
とを明らかにしました。
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