【食育クイズーVol.１０３】
肥満防止、ダイエット、生活習慣病予防には、
毎日の「食事の食べ方」を工夫する、しない
で効果に差がでます。
さて、以下の食べ方において正しいと思われ
る文章を一つだけ選んでください。
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１．大食いは遺伝とは関係ない。
２．肥満は性格とは関係なく起こる。
３．ダイエット中だけど、揚げ物が食べたい。
「野菜のかき揚げ天丼」と「いか天丼」とを
選ぶなら、ダイエットに向いているのは断然
「野菜」のほうである。
４．食事を摂る頻度が少ないほど、肥満が多くなる。
↓↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓↓
【解説】問に合わせて一つずつ解説していき
ます。
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１．大食いは、遺伝とは関係ない。
正解は×です
「ドーパミン」という神経伝達物質の分泌量
が生まれつき少ない人は、大食いする傾向が
あると言われています。ドーパミンが出るの
を抑える遺伝子を持つ人と、そうでない人を、
比較実験したところ、食べた量も、食べ物へ
の執着度も、遺伝子のある人のほうが多いと
いう報告がなされているそうです。これを手
がかりに大食いを治す治療法が出てくると良
いですね。
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２．肥満は性格とは関係なく起こる。
正解は×です
４０～６４歳の日本人男女３万人を調べた調
査では、肥満は性格と体格との関係があると
いう結果が報告されています。外向性が強い
「社交家」タイプは、そうでない人と比べ、
男性では１．７３倍、女性では１．５３倍肥
満が多く、非協調性が強い「自己中心型」の
性格の人も多かったそうです。逆に神経症傾
向が強い「心配性」タイプは、そうでない人
の２倍、痩せた人が多かったそうです。肥満
や痩せを防ぐには、性格テスト診断も大きな
効果をもたらすかもしれません。
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３．「野菜のかき揚げ天丼」と「いか天丼」。
カロリーが低いのは野菜の天丼だ。
正解は×です。
ビタミン、ミネラル、食物繊維が多く、ダイ
エットに欠かせない野菜は、外食時には優先
的に選びたいです。しかしながら、調理法を
「チェック」する必要があります。特に素材
の表面積が大きい「かき揚げ天ぷら」は衣も
たっぷりで、野菜というよりは、衣の「小麦
粉＆油」を食べるといった感じになってしま
います。一方「いか」や「えび」なら表面積
が小さく、衣の「小麦粉＆油」も少ないので、
カロリーはかき揚げより少なめになります。
天丼を注文するならかき揚げより、えび天丼
やいか天丼にして、野菜は「小鉢」などで食
べましょう。
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４．食事を摂る頻度が少ないほど、肥満が多
くなる。
正解は○です。
「食事の回数が少ないほうが、肥満が多い」
という調査結果は複数あります。ちょっと不
思議ですね。その理由は食事間隔が開きすぎ
ると、体が反応して省エネモードになり、消
費するカロリーが減ってしまうからです。ま
た、食事回数が少ないと、1回の食事量が増
えてしまう傾向があるので、その場合「脂肪
の材料が血液中にあふれた状態」が長時間続
くことになります。空腹感がより強くなるこ
とは、必要以上に食べることに繋がり、結果
的に1日の合計量が増えてしまう場合もあり
ます。そう考えると納得ですね。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓↓↓
４． 食事を摂る頻度が少ないほど、肥満が多
くなる。
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