【食育クイズ:Vol.894】「京都府」の「京菓子」おさらいクイズ! 「京都、聖護院」発祥、節分限定販売の「疫病除け京菓子」とは何?

 

【食育クイズ:Vol.894】

 

本日も、「関西地方(三重県、滋賀県、

 

和歌山県、奈良県、兵庫県、京都府、

 

大阪府)」の「食文化」をテーマとし

 

た地域社会の在り方や、昔から先人た

 

ちが培ってきた、文化や伝統、歴史等

 

の素晴らしさを、クイズを楽しみなが

 

ら知見を高め、共有して参りましょ

 

う!

 

さて、本日は、「京都府」発祥で、販

 

売日限定の「京菓子」について、おさ

 

らいクイズ(Vol.105)」にチャレン

 

ジ致しましょう!

 

 

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「京都」では、長い伝統に基づき、現

 

在でも「京都」各地で「節分祭」が執

 

り行われています。

 

その主なものだけでも、「吉田神社、

 

節分祭」、「壬生寺、節分会」、「八坂神

 

社、節分祭」、「須賀神社、節分祭」、

 

「平安神宮、節分祭」、「廬山寺、 追

 

儺式鬼法楽」、「千本釈迦堂、おかめ福

 

節分会」、「天龍寺、節分会」、「聖護院、

 

節分会」等々…と、枚挙に暇がありま

 

せん。

 

さて、それでは、「京都」の「節分」

 

限定の「京菓子」について、おさらい

 

クイズにチャレンジしましょう!

 

 

問題:「京都、聖護院跡地」の「門前

 

菓子」で、年に一度「節分の日」に販

 

売される「厄除け」の和菓子とは何で

 

しょうか?

 

次のうちから選んで下さい。

 

1.法螺貝餅(ほらがいもち)

 

 

2.薯蕷饅頭(じょうよまんじゅう)

 

 

3.追儺(ついな)おぜんざい

 

 

4.鬼遣らい餅(おにゃらいもち)

 

 

↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓

 

【解説】

 

「法螺貝餅(ほらがいもち)」は、「祇

 

園祭、宵山」限定に作られる「行者餅」

 

と同様に、「京都」の「老舗和菓子屋、

 

柏屋光貞」謹製の「節分限定」和菓子

 

です。

 

 

 

 

 

「法螺貝餅」は、「京都、左京区」に

 

ある「聖護院」の「節分会」で、一般

 

参拝者を受け入れるようになった時か

 

ら、「聖護院門主」の要望に応えるか

 

たちで、「柏屋光貞」が期間限定で作

 

られるようになったと言われています。

 

「聖護院」の「節分会」では、「山伏」

 

によって鬼退治をするイベントが行わ

 

れるので、「山伏」の象徴である「法

 

螺貝」に似せたお菓子を作ったそうで、

 

白味噌餡にゴボウをさして、「法螺貝」

 

の「吹き口」にし、その周りを「法螺

 

貝」に似せて、小麦粉の皮で巻き付け

 

た形状をしているそうです。

 

 

 

 

 

白餡は「行者餅」より堅めで、大きさ

 

はやや小ぶりで、ゴボウや皮がとても

 

柔らかいので、大変食べやすく、美味

 

しいそうです。

 

 

 

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「薯蕷饅頭(じょうよまんじゅう)」

 

は、饅頭の生地に「山芋」を用いた饅

 

頭の事を言います。

 

「節分」の「豆撒き」の際に「福豆」

 

を入れるための枡の事を「福枡」と言

 

いますが、「京都、下京区」にある

 

「京菓子司 末富(すえとみ)」では、

 

この「福枡」を模った形状の「薯蕷饅

 

頭」を提供しているそうです。

 

 

 

「福枡」菓子の最大の特徴は、収量が

 

少なく希少価値とされる、この時期に

 

美味しい「白小豆」の餡が、「粒あん」

 

でびっしりと入っている、非常に贅沢

 

な仕様になっている事だそうで、「枡」

 

になぞらえた「皮」を割ると、内側に

 

びっしりと「厄除けの豆」が詰まって

 

いるという趣向となっている事なのだ

 

そうです。

 

 

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「追儺(ついな)おぜんざい」は、

 

「京都、西陣」にある、創業1803

 

年の「老舗」、「鶴屋吉信」の「厄除け

 

ぜんざい」です。

 

 

 

「京都」では、昔から「節分」に「厄

 

除け」として「ぜんざい」を頂くと言

 

う風習があったそうで、「追儺(つい

 

な)」とは、「鬼遣らい(おにやらい)」

 

と呼ばれる「鬼」を払う「宮中」の行

 

事の事を言うそうです。

 

 

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「鬼遣らい餅(おにゃらいもち)」は

 

「京都、下京区」の「大丸京都店」で

 

販売されている「節分」限定の和菓子

 

だそうです。

 

 

そもそも「鬼遣らい(追儺)」の儀式

 

は、「平安時代」の「大晦日」に行わ

 

れた儀式だったそうで、鬼を追い払う

 

儀式だった事から、節分の日に豆撒き

 

をする起源となったと言われています。

 

「宗家 源吉兆庵」謹製の「鬼遣らい

 

餅」は、「こし餡」を柔らかい「求肥」

 

で包み、「カステラそぼろ」をまぶし

 

た和菓子だそうです。

 

 

ちなみに、「京都」の「鬼が入ってく

 

る」と言われる「裏鬼門」にあたる

 

「石清水八幡宮」では、現在でも毎年

 

「鬼やらい」神事を実施しているそう

 

です。

 

 

↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓

 

1.法螺貝餅(ほらがいもち)

 

∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞

 

大阪市立大学の研究グループが、大豆

 

などに含まれるイソフラボンが肺気腫

 

や慢性気管支炎などの「COPD(慢性

 

閉塞性肺疾患)」の予防効果を有するこ

 

とを明らかにしました。

 

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