【食育クイズーVol.４５】
かつおぶしはカツオを煮て乾燥して作ります。
出来上がったかつおぶしの重さは、生のカツ
オの時の何分の1になるでしょうか?
A.３分の1
B.４分の1
C.５分の１
D.6分の1
↓↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓↓
【解説】鰹節生産工程で、骨抜きを終えた段
階のカツオは、68％と鮮魚とほぼ同じ水分
を含んでおり、ここからあの堅い鰹節に仕上
げていくために乾燥させていきます。半年か
けて乾燥させますので水分はほとんどなくな
り軽くなります。5ｋｇのカツオが本枯節に
なると800～900ｇになります（重量比で
約1/6）。本枯節になると最終的な含有水
分は１２～１５％まで低下し、節同士をたた
き合わせると、カーンと堅い澄んだ音がする
のが特徴です。水分が非常に少なくなるので
長期保存ができるようになります。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓↓↓
C.6分の1
∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞
国産応援・和乃家（わのか）は、日本の食の
安全保障として日本人の命と健康を守る活動
をしています。食に関するいろいろな情報を
発信していますので、よろしかったら一度遊
びにきてくださると嬉しいです。
「いいね」もしてくださると、情報更新のお
知らせが届くようになりますのでなお嬉しい
です。
↓↓↓↓食の情報満載！はここから↓↓↓↓
