【食育クイズーVol.１１８】
蟹（カニ）の美味しい季節は冬から春に
かけてと言われています。産地も北海道
など寒冷地が中心です。以下の蟹の中で
旬が夏から秋にかけてのものが一つあり
ます。どれでしょうか？
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１．ズワイガニ
２．毛蟹
３．タラバガニ
４．花咲ガニ
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】蟹の旬は種類によって違ってい
ます。蟹の旬は「冬」のイメージが有り
ますが、夏から秋にかけてが旬の蟹もあ
ります。蟹を美味しくいただくために、
それぞれの蟹の旬を知っておきましょう。
【ズワイガニの旬】
ズワイガニの漁期は新潟県より北の海域
では１０月から５月となっています。富
山県より西の海域では、雌が１１月６日
から１月１０日、雄が１１月６日から３
月２０日です。この漁期を見てもわかる
通り、ズワイガニの旬は１１月から１月
頃になります。冬の味覚と考えて正解で
すね。しかし、日本海で獲れるズワイガ
ニは冬ですが、北海道やオホーツク海で
獲れるズワイガニの旬は春なので、３月
から５月くらいにかけて美味しくいただ
けます。
【タラバガニの旬】
本場といわれる北海道では、冬から春に
かけてが旬です。しかし、オホーツク海
やアラスカなどではもう少し早い時期の
１１月から３月が旬となります。
【毛蟹の旬】
毛蟹は年中どこかで獲られています。春
はオホーツク海、夏は噴火湾、秋は釧路
および根室沿岸、冬は日高沖と十勝沿岸
などです。岩手など東北地方では、１２
月から３月が獲られています。毛蟹は年
中獲られていますので、年中食べること
ができますが、国内産で多いのは１２月
から３月なので、冬の時期が毛蟹の旬と
考えてよいでしょう。
【花咲ガニの旬】
花咲ガニとタラバガニは同じヤドカリの
仲間です。画像を見たら判りますが、毛
ガニやズワイガニの脚はハサミを含めて
左右に５本ずつの計１０本ありますが、
タラバガニや花咲ガニは4本ずつの計8
本しか見えません。これがヤドカリの特
徴で、実は脚が８本しかないのではなく、
残りの２本がとても小さくて隠れてしま
っているからなのです。漁獲地の根室の
地名「花咲」から名付けられたともいわ
れる花咲ガニは、日本の近海では根室沖
などの限られた海域でしか生息していま
せん。釧路では３月１５日から７月３１
日、根室では７月から９月が漁獲期です。
これらの時期から、花咲ガニの旬は夏か
ら秋にかけてです。
↓↓↓↓↓↓正解と解説↓↓↓↓↓↓
４． 花咲ガニ
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