【食育クイズーVol.２２０】
暑くなってくるとカレーが食べたくなり
ます。日本では明治～大正にかけて西洋
料理の代表格として「カレーライス」が
日本オリジナルとして定着しています。
タイ生まれのエスニックカレーも独特で
す。タイは先の世界大戦勃発の原因の一
つであった欧米列強の植民地政策に苦し
む東南アジア諸国の中で、唯一独立を守
り抜いた国として有名です。植民地にさ
れるとどうしても欧米列強諸国の食文化
の影響を受けてしまいます。香港、シン
ガポール、インドなどの国が、今でもイ
ギリスの伝統食文化の影響が根付いてい
ると言われています。タイの食文化は、
こうして他国の影響を受けることなく、
脈々と受け継がれてきたと言えます。
タイではカレーとは呼ばず、汁物として
作り、ご飯にかけて食べるのが一般的な
ので、「ゲーン（汁物）」という名が接頭
語としてつき、「ゲーン・〇〇」という表
現にして、使われる具材を「〇〇」に入
れて区別しています。
タイのカレーは３種類に大別（色分け）
されます。
１．「レッドカレー」＝タイ語：ゲーン・
ペッ
２．「グリーンカレー」＝タイ語：ゲーン・
キャオワーン
３．「イエローカレー」＝タイ語：ゲーン・
ガリー
「レッドカレー」＝ゲーン・ペッとはタ
イ語で「汁物・辛い」を意味します。「レ
ッドカレー」の赤さは、「甘口唐辛子」の
ペーストによるものです。「グリーンカレ
ー」の「青唐辛子」に比べると甘口で、
食べやすいと言われています。「イエロー
カレー」は、上の2種よりもさらにコク
とまろやかさを強調していると言われて
います。
さて、「レッドカレー」に使う野菜の具材
で代表的なものは次のうちどれでしょう
か？
１．ニンジン
２．ジャガイモ
３．たけのこ
４．トマト
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】「レッドカレー」は名前の通り、
赤色をしたカレーです。赤色の正体は、
熟した赤唐辛子で、十分に熟してから収
穫した唐辛子を、乾燥させて使います。
赤唐辛子というと、激辛カレーを思い浮
かべてしまいがちですが、タイの赤唐辛
子は、辛みの中にもマイルドな甘味があ
るのが特徴です。さらに、「バジル」や「こ
ぶみかんの葉」などのスパイス、「牛肉」
や「たけのこ」、「ココナッツミルク」を
合わせて完成します。
↓↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓↓
３．たけのこ
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