【食育クイズーVol.１２３】
学校給食でそれまでの「脱脂粉乳」飲用
から、「牛乳」が出されるようになった
のは、いつ頃からでしょうか？
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１．昭和２９年「学校給食法」が公布
された頃から
２．昭和３３年「学習指導要項」が改訂
された頃から
３．昭和３８年「脱脂粉乳対策補助金」
が実現された頃から
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新型コロナウイルス対応による全国一斉
休校が決まり、学校給食用の食材の扱い
等について、波紋が広がっています。
特に牛乳（学乳）は乳業工場での計画的
な生産販売を行っており、今回のような
急なキャンセルは、学乳を製造している
乳業工場だけでなく、酪農家への影響も
懸念されています。
このため、現在牛乳の生産者団体は、生
乳の需給調整機能を最大限に引き出し、
学乳分の消費を確保することで乳業会社
や酪農家への影響を最小限にしようとし
ています。
生乳はそのままでは長期保存ができない
ので、飲用牛乳に充当する分を確保した
あとは、大規模乳製品工場で保存の利く
「バター」、「脱脂粉乳（バターを作る
と脱脂粉乳もできる）」、「チーズ」を
製造し、給食中止分を廃棄させないよう
にしています。
北海道では、今、フル回転でバター等の
製造を行っていますが、既に脱脂粉乳の
在庫が大幅に積み上がっている中で，こ
れ以上の在庫の増加は「生乳の生産調整」
という最悪の事態を招きかねないことと
なります。一斉休校に伴う学乳停止とい
う事態に対処して、酪農家や中小乳業の
被害を最小限にするためには、子どもた
ちが在宅待機している間、家庭でも牛乳
（できれば地元の）をゴクゴク飲める環
境や作りや、一家団欒、家での料理にも、
と呼びかけが必要になっています。
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【解説】学校給食が始まったのは戦後で、
昭和２５年、アメリカ寄贈の小麦粉によ
るパン食から「完全給食」が始まりまし
た。当初はユニセフからの寄贈もあり、
「脱脂粉乳」が飲用されました。
昭和３３年、「学校給食用牛乳供給事業
実施要綱」が通達され、学校給食に牛乳
が供給されるようになりました。その後、
昭和３８年に「脱脂粉乳に対する国庫補
助（１００ｇ４円）」が実現し、牛乳は
子供達の成長に欠かせないものとして全
面実施が推進されるようになりました。
学校給食に米飯が正式に導入されたのは
昭和５１年になってからです。
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２． 昭和３３年「学習指導要項」が改訂
された頃から
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